장수 즐기기 : 우마미는 노인이 더 잘 먹도록 도와줍니다

음식은 삶의 큰 즐거움 중 하나입니다. 수천 년 동안 젊은이와 노인, 가족과 친구들이 중요한 행사와 휴일을 축하하기 위해 진미가 가득한 공동 테이블 주위에 모였습니다. 우리의 감각을 즐겁게하는 음식은 우리가 슬플 때 우리를 데리러 올 수 있고, 실망스러운 식사는 우리를 완전히 우울하게 만들 수 있습니다. 잘 먹는 것은 잘 사는 것과 동의어입니다.

불행히도 우리가 나이가 들면서 음식에 대한 즐거움이 감소합니다. 우리의 미뢰는 덜 민감 해집니다. 입에서 타액이 적게 생성되고 턱과 혀 근육이 약해져 음식을 씹고, 삼키고, 소화하는 능력이 더욱 저하됩니다. 일부 노인의 경우 의치와 임플란트의 금속이 음식 맛을 바꿉니다. 우리가 어렸을 때 기대했던 특별한 잔치가 더 이상 매력적이지 않은 것 같습니다.

그러나 문제는 더 깊어집니다. 노인들은 음식을 덜 즐기기 때문에 덜 먹고 적절한 영양을 섭취하는 경향이 있습니다. 이 아래쪽 슬라이드를 멈추는 한 가지 방법은 감칠맛입니다. 글루타메이트에서 파생 된이 다섯 번째 맛은 치즈와 고기에서 버섯과 토마토에 이르기까지 다양한 식품에서 발견됩니다. Umami는 모든 연령대의 사람들이 좋아하지만 노인에게는 특별한 혜택이있는 것으로 보입니다.

아지노모토 그룹은 감칠맛으로 노인들의 삶을 더욱 향상시킬 방법을 모색하고 있습니다. 한 가지 초점은 타액 분비입니다. 감칠맛이 풍부한 음식은 단 음식, 신맛, 쓴맛 또는 짠 음식보다 입의 타액 생성 능력을 증가시킵니다. 감칠맛이 풍부한 국물을 먹은 노인들은 XNUMX 개월에 걸쳐 정상적인 타액 분비 수준을 회복하여 식욕과 체중 증가를 초래했습니다. 우리가 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 음식을“입에 물을주는”음식으로 묘사하는 데에는 그만한 이유가 있습니다.

일본을 비롯한 여러 나라에서 기대 수명이 늘어나고 있습니다. 감칠맛이 풍부한 음식이 포함 된 식사는 노인들이 쉽게 적절한 영양을 섭취하고 노년기까지 더 풍요롭고 행복하며 건강한 삶을 살 수 있도록 도와줍니다. 다음에 할머니와 할아버지를 큰 명절 축제에 초대 할 때 고려해야 할 사항입니다.