식량 공급을 확대하기 위해 먹을 수없는 식용으로 만들기

처음부터 요리하는 것을 좋아한다면 얼마나 많이 버려지는지 눈치 채 셨을 것입니다. 줄기, 씨앗, 잎, 껍질 등은 모두 쓰레기통이나 폐기 처분에 버립니다. 하지만 주방 쓰레기를 대부분 제거 할 수 있다면 어떨까요? 잘 사용할 수 있다면 어떨까요?

오늘날 이용할 수있는 다양한 음식이있어 무엇을 먹을지 결정하기 어려울 수 있습니다. 이러한 풍요 로움은 농업 생산성과 글로벌 유통 시스템의 현대적 발전의 결과입니다. 그러나 그것은 영원히 지속되지 않을 수도 있습니다. 전 세계적으로 경작지는 지구 인구가 계속해서 빠르게 증가하는 동안에도 감소 할 것으로 예상됩니다. 사람들이 계속 잘 먹기를 원한다면 글로벌 식량 시스템을 혁신해야합니다.

낭비를 제거하는 것이 해결책의 일부일 수 있습니까? 식량 생산 과정은 많은 부산물을 생성합니다. 부엌 쓰레기와 같은 일부는 단순히 버려집니다. 그러나 많은 것들이 비료 나 동물 사료의 형태로 유용하게 사용될 수 있습니다. 이를 부산물이라고합니다. 예를 들어 당밀은 설탕을 만드는 부산물입니다. 사탕 수수 당밀은 Ajinomoto Group의 대표 제품인 감칠맛 조미료를 만들기 위해 일부 지역에서 사용됩니다. 다른 곳에서는 카사바 전분이 대신 사용됩니다.

Ajinomoto Group은 많은“먹을 수없는”부산물도 식용 부산물로 전환 될 수 있다고 믿습니다. 당밀과 카사바 전분의 대안은 폐기물을 줄이고 식용 자원에 대한 경쟁을 줄일 수 있습니다. 그래서 우리는 볏짚과 사탕 수수 (사탕 수수 섬유)에서 아미노산이나 글루타메이트를 추출 할 수있는 가능성을 조사하고 있습니다. 카사바를 볏짚으로 대체 한 태국 연구 결과는 매우 유망했습니다. 머지 않아 이것은 인간이 섭취 할 수있는 카사바를 더 많이 확보 할 수 있습니다.

사람들이 먹을 수 있다고 생각하는 것은 시간이 지남에 따라 바뀌고 지역마다 다릅니다. 수세기 동안 귀리는 말에게만 적합한 것으로 간주되었습니다. 오늘날 포도 잎은 전통적으로 쌀로 채워진 동부 지중해 지역을 제외하고 모든 곳에서 버려집니다. 우리의 식량 위기를 해결한다는 것은 우리의 음식을 다른 관점에서 바라보고 때로는 새로운 것을 시도하는 것을 의미합니다.

더 알아보기


좋아할만한 이야기