식물성 식품 맛보기 : FNCE 2019에서 제공되는 감칠맛

지금까지 우리는 더 많은 식물을 먹는 것이 우리 건강에 더 좋다고 들었습니다. 최근에는 케일, 브뤼셀 콩나물, 콜리 플라워 등 자주 간과되는 일련의 야채가 영양이 풍부한“슈퍼 푸드”로 환영 받고 있습니다. 이 중 어느 것이 당신의 미각을 유혹하든 한 가지는 분명합니다. 모든 사람을위한 최선의 선택은 과도한 양의 나트륨없이 채소, 과일, 통 곡물, 단백질이 풍부한 식단입니다. 이러한 목표를 달성하기위한 핵심은 풍미 강화제 MSG가 될 수 있습니다. MSG는 식물성 요리를 적은 소금으로 맛있게 맛볼 수 있습니다.

11,000 월 26 일부터 29 일까지 2019 년 식품 영양 컨퍼런스 & 엑스포 (FNCE)를 위해 약 XNUMX 명의 등록 영양사 및 식품 업계 리더를 필라델피아로 끌어 들인 개념 중 하나였습니다. 올해 주요 트렌드 중에는 식물을 먹는 것, 투명성 라벨링이있었습니다. , 식품 및 농업 지속 가능성. 건강 식품 제조업체는 곡물이없는 제품을 새로운 글루텐이없는 옵션으로, 견과류를 대체 식물 기반 단백질 공급원으로 선전했습니다. 미국 최대의 등록 영양사 컨퍼런스 인 Ajinomoto Group의 참석은“잘 먹고 잘 살기”에 대한 우리의 약속을 강조했습니다. 우리 부스는 교육 유인물과 참석자들과의 일대일 대화를 통해 신화를 타파하고 MSG에 대한 사실을 공유하는 데 중점을 두었습니다.

그룹은 또한 퀴 노아 보울 점심 및 시음 샘플로 나트륨 감소에 초점을 맞춘 몇 안되는 전시 업체 중 하나였습니다. 섬유질, 단백질, 비타민 B 및 미네랄로 가득 찬 퀴 노아는 영양사와 건강에 민감한 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 그러나 주로 식물성 식품을 먹는 것에 익숙하지 않은 사람들에게 MSG는 퀴 노아와 유사한 요리를 완전히 맛있지는 않더라도 더 풍미를 더하게 만드는 주요 풍미 강화제가 될 수 있습니다. 우리의 퀴 노아 그릇은 간식이나 음료에 비해 제공되는 유일한 따뜻하고 짭짤한 품목 중 하나였습니다. 이 부스는 1,500 개의 그릇이 배포되고 1,300 개의 시음이 진행되는 등 엄청난 무승부를 입증했습니다. 한 참가자가“퀴 노아를 좋아하는 줄도 몰랐습니다. 맛있어요! 뿐만 아니라 방문객들은 소금과 MSG를 50:50으로 혼합 한 특별한 셰이커를 받아 집에서 요리 할 때 양념을 쉽게 활용할 수 있습니다.

한편, 관련 웨비나 및 대화식 세션에서 전문가들은 MSG가 나트륨 소비를 줄이는 데 도움이 될 수있는 식물 유래 풍미 강화제로서의 안전성에 대해 언급하고 특별한식이 요법이 필요한 사람들이 식사를 더 많이 즐길 수있는 방법과 같은 문제를 해결했습니다. 참석자들은 인간의 식단에서 감칠맛이하는 역할에 대해 알고 싶어했습니다. 여러 접촉 지점에서 이들을 참여시키고 나트륨 감소 및 아미노 과학에 대한 정보를 공유함으로써 MSG에 대한 잘못된 정보를 제거하고 건강한 식습관의 경험을 만끽하도록 초대 할 수있었습니다.