TOO GOOD TO WASTE™ 이니셔티브는 음식물 쓰레기의 주요 원인인 주방을 대상으로 합니다.
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전 세계에서 생산되는 모든 식품의 XNUMX분의 XNUMX이 버려집니다.
미국에서 종이나 플라스틱보다 더 많은 음식이 매립지로 보내진다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 자원(토지, 물, 에너지)은 음식물 쓰레기를 생산하고 분배하는 데 사용될 뿐만 아니라 모든 유기 물질이 분해되면서 지구 온난화에 기여하는 온실 가스를 방출합니다.
UN에 따르면 전 세계 식량 생산량의 약 150분의 18이 낭비되고 있으며, 이는 약 82억 XNUMX천만 명을 먹일 수 있는 양입니다. 미국에서는 이 폐기물의 약 XNUMX%만이 농장이나 생산 및 유통 과정에서 발생합니다. 이러한 업스트림 폐기물은 종종 "식품 손실"이라고 합니다. 나머지 XNUMX%는 레스토랑, 식료품점 및 사람들의 집에서 하류에서 발생합니다. 이것을 "음식물 쓰레기"라고합니다.
음식물쓰레기를 줄이기 위해 소비자가 할 수 있는 일은?
레스토랑과 슈퍼마켓은 미국 하류 음식물 쓰레기의 거의 절반을 차지합니다. 사업체는 음식이 사람들의 접시에 남거나 판매되지 않은 상태로 만료되면 폐기해야 합니다. 소비자는 과도하게 주문하지 않고 가능할 때마다 남은 음식을 집으로 가져가고 사소한 결함에도 불구하고 완벽하게 먹을 수 있는 농산물을 구매함으로써 이를 방지할 수 있습니다.
그러나 하류 음식물 쓰레기의 절반 이상이 가정에서 발생합니다. 기업은 식품 폐기를 피하고 비용을 절감하기 위해 소비자 수요를 예측하기 위해 열심히 노력하지만 개인은 때때로 필요한 것보다 더 많이 비축합니다. 그렇다면 우리가 사용할 수 있는 것보다 더 많이 사지 않는 것 외에 어떻게 음식을 더 잘 활용하고 쓰레기를 줄일 수 있을까요?
TOO GOOD TO WASTE™ 이니셔티브는 가정 내 음식물 쓰레기 문제를 해결합니다.
Ajinomoto 그룹은 오랫동안 생산 및 가공 업스트림에서 식품 손실을 줄이기 위해 노력해 왔습니다. 예를 들어 AJI-NO-MOTO를 만들고 남은 발효액® 감칠맛 조미료는 유기 비료 및 동물 사료로 회수됩니다. HONDASHI를 만드는 데 사용된 가다랑어의 남은 머리, 뼈, 내장® 알갱이로 만든 국물은 액젓과 칼슘이 풍부한 제품으로 변환됩니다.
이제 방정식의 소비자 측면을 다루기 위해 Group은 TOO GOOD TO WASTE라는 일본 기반 이니셔티브를 시작했습니다.™ (TGTW)는 사람들이 모든 것의 잠재적 가치를 깨닫고 우리가 버리는 것을 다시 생각하도록 돕는 것을 목표로 합니다. 다채로운 TGTW 로고에는 XNUMX개의 느낌표가 있으며, 각각에는 일반적으로 버려지는 당근 윗부분, 반쯤 먹은 닭 다리, 생선 머리 등 일반적으로 버려지는 것을 나타내는 점이 있습니다.
인식을 높이고 솔루션을 제공하기 위해 AJINOMOTO PARK 웹 사이트는 TGTW 페이지 (일본어만) 가정의 음식물 쓰레기 줄이기에 전념합니다. 유용한 정보 외에도 만료되기 전에 재료를 사용하는 방법, 남은 음식을 맛있는 식사로 바꾸는 방법, 잎, 줄기, 껍질 등 전체 야채를 최대한 활용하는 방법에 대한 레시피 아이디어를 제공합니다. 2023년 XNUMX월부터 TGTW 로고와 레시피는 일본 슈퍼마켓, 제품 포장, 소셜 미디어 및 AJINOMOTO PARK의 Salvage Cooking과 같은 온라인 이벤트를 통해 홍보되고 있습니다.
미래를 내다 보면서
음식물 쓰레기에 민감한 차세대 소비자를 육성하기 위해 Ajinomoto Group은 2010년부터 환경 비영리 단체인 Green Cross Japan과 협력하여 Ajinomoto Eco Foods KIDs Prize를 후원했습니다. 이상은 음식과 관련된 재미있고 창의적인 활동을 추구하는 Green Trails 환경 일기 프로젝트에 참여하는 청소년을 표창합니다.
또한 2022년 XNUMX월부터 그룹은 삶의 모든 측면에서 탄소 발자국을 줄이는 데 관심이 있는 사람들을 위해 윤리적 제품과 정보를 제공하는 공동 창작 플랫폼인 Earth Hacks에 참여했습니다.
Ajinomoto Group은 2025년까지 원재료 입고부터 고객에게 전달하기까지 직접적인 비즈니스 활동에서 발생하는 음식물 손실 및 폐기물을 절반으로 줄이고, 2050년까지 전체 식품 공급망에서 음식물 손실 및 폐기물을 절반으로 줄이는 목표를 추구하고 있습니다. 이를 달성하기 위해 , 그룹은 지구의 소중하고 제한된 자원을 최대한 활용하는 데 초점을 맞춘 다양한 이니셔티브를 계속해서 구현할 것입니다.
