아미노산의 잠재력 잠금 해제 : 열정과 약간의 행운

일부 과학적 발견은 우연히 발생합니다. 페니실린을 생각해보십시오. 1928 년 생물 학자 알렉산더 플레밍 (Alexander Fleming)은 휴가를 마치고 자신의 실험실로 돌아와 많은 일반적인 감염을 일으키는 박테리아가 포함 된 페트리 접시에서 곰팡이가 자라는 것을 발견했습니다. 그는 박테리아가 곰팡이 근처에서 자라지 않는다는 것을 알아 차 렸습니다. 연구에 따르면 곰팡이, 페니 실 리움, 폐렴 및 디프테리아에서 수막염 및 성홍열에 이르기까지 다양한 질병을 유발하는 병원균을 퇴치하는 데 사용할 수 있습니다. 플레밍의 발견은 항생제 분야를 탄생 시켰고 궁극적으로 수백만 명의 생명을 구했습니다.

아지노모토 그룹이 두 아미노산의 생리적 효과를 연구하던 2000 년대 초반에는 덜 중요하지만 비슷한 일이 일어났습니다. 블라인드 연구는 위약을 투여 한 대조군을 특징으로했습니다. 그 위약에는 특별한 특성이 없다고 생각되는 세 번째 아미노산 인 글리신이 포함되어있었습니다. 연구에 참여한 연구원 중 한 명이 아침에 복용하는 것을 잊고 잠자리에 들기 전에 두 번 복용했습니다. 그날 밤 그는 더 잘 잤고 상쾌한 기분으로 깨어났다. 검사가 끝났을 때 그는 글리신이 함유 된 위약을 복용하고 있다는 것을 알게되었습니다. 더 많은 연구를 통해 2005 년에는 사람들의 수면을 돕는 글리신 기반 보충제가 개발되었습니다.

이 발견은 또한 관련된 한 사람에게 영감을 불어 넣었습니다. 그 때 당시, Chika Morishima 최근 아지노모토 그룹의 아미노산 보충제 통신판매 사업부로 이적한 가공식품 개발업체였습니다. 글리신 보충제는 그녀가 아미노산 과학 분야에 입문하게 된 계기가 되었습니다. “그때 저는 아미노산이 인체의 가장 기본적인 구성 요소라는 것을 이해하게 되었고, 아미노산이 사람들의 삶에 행복을 가져다 줄 수 있는 잠재력을 이해하게 되었습니다.”라고 현재 기업 커뮤니케이션 담당 임원인 Morishima는 회상합니다.

Morishima의 경험은 또한 그녀가 식사와 건강의 연관성을 알게했습니다. 우리 몸에는 100,000 개가 넘는 다양한 단백질이 포함되어 있으며, 모두 XNUMX 개 아미노산의 조합으로 구성되어 있으며 그중 XNUMX 개는 음식에서 얻어야합니다. 이 단백질은 우리가 성장함에 따라 근육을 만드는 데 사용됩니다. 모리시마는“근육 단백질은 분해되어 에너지로 사용되기 때문에 단백질이 부족 해지면 근육을 회복하기 위해 아미노산 섭취가 필수적입니다.”라고 설명합니다. 이것은 또한 우리가 운동 할 때나 나이가 들면서 특히 중요합니다.

아미노산의 힘은 더 나아갑니다. 그들은 수면을 포함한 모든 신체의 중요한 기능을 뒷받침하고 우리의 신체적 안녕을 유지합니다. “특정 아미노산이 부족하거나 균형이 맞지 않으면 이러한 기능이 제대로 작동하지 않습니다.”라고 Morishima는 말합니다. "다양한 아미노산이 신체의 정상 상태 인 항상성을 유지하기 위해 작용합니다." 일부는 또한 음식의 맛을 좋게 만들어 소금을 많이 넣지 않고도 적절한 영양을 섭취 할 수 있도록합니다. 과도한 나트륨 섭취는 전 세계적으로 건강 문제가되기 때문에 매우 중요합니다.

글리신의 수면 효과를 우연히 발견하게 된 두 가지 아미노산을 기억하십니까? 그들은 시스틴과 테아닌이었고, 이후 면역 체계를 강화하는 데있어 약속을 보여주었습니다. 다른 것들은 나이가 들어감에 따라 신체 기능 저하와 관련된 암 및 질병을 선별하는 데 사용되고 있으며 일부는인지 기능을 향상시킬 수도 있습니다. "아미노산에 대한 연구는 Ajinomoto Group의 비즈니스에 대한 고유 한 접근 방식이며 매우 강력한 핵심 역량입니다. 그러나 우리는 아미노산의 기능을 설명하는 데 약간의 방법을 사용했습니다. 사람들이 잘 먹고, 잘 살고, 매일 행복해질 수 있도록 그들의 큰 잠재력을 계속해서 추구 할 수 있도록 최선을 다하겠습니다.”