아미노산의 잠재력 잠금 해제 : 열정과 약간의 행운

일부 과학적 발견은 우연히 발생합니다. 페니실린을 생각해보십시오. 1928 년 생물 학자 알렉산더 플레밍 (Alexander Fleming)은 휴가를 마치고 자신의 실험실로 돌아와 많은 일반적인 감염을 일으키는 박테리아가 포함 된 페트리 접시에서 곰팡이가 자라는 것을 발견했습니다. 그는 박테리아가 곰팡이 근처에서 자라지 않는다는 것을 알아 차 렸습니다. 연구에 따르면 곰팡이, 페니 실 리움, 폐렴 및 디프테리아에서 수막염 및 성홍열에 이르기까지 다양한 질병을 유발하는 병원균을 퇴치하는 데 사용할 수 있습니다. 플레밍의 발견은 항생제 분야를 탄생 시켰고 궁극적으로 수백만 명의 생명을 구했습니다.

아지노모토 그룹이 두 아미노산의 생리적 효과를 연구하던 2000 년대 초반에는 덜 중요하지만 비슷한 일이 일어났습니다. 블라인드 연구는 위약을 투여 한 대조군을 특징으로했습니다. 그 위약에는 특별한 특성이 없다고 생각되는 세 번째 아미노산 인 글리신이 포함되어있었습니다. 연구에 참여한 연구원 중 한 명이 아침에 복용하는 것을 잊고 잠자리에 들기 전에 두 번 복용했습니다. 그날 밤 그는 더 잘 잤고 상쾌한 기분으로 깨어났다. 검사가 끝났을 때 그는 글리신이 함유 된 위약을 복용하고 있다는 것을 알게되었습니다. 더 많은 연구를 통해 2005 년에는 사람들의 수면을 돕는 글리신 기반 보충제가 개발되었습니다.

이 발견은 또한 관련된 한 사람에게 영감을 불어 넣었습니다. 그 때 당시, Chika Morishima 가공 식품 개발자는 최근 아지노모토 그룹의 아미노산 보충제 통신 판매 부서로 이전되었습니다. 글리신 보충제는 아미노산 과학 분야에 대한 그녀의 소개였습니다. 지금 기업 커뮤니케이션을 담당하고있는 모리시마는 이렇게 회상합니다.“아미노산이 인체의 가장 기본적인 구성 요소라는 것을 이해하고 사람들의 삶에 행복을 가져다 줄 잠재력을 인식하게되었습니다.

Morishima의 경험은 또한 그녀가 식사와 건강의 연관성을 알게했습니다. 우리 몸에는 100,000 개가 넘는 다양한 단백질이 포함되어 있으며, 모두 XNUMX 개 아미노산의 조합으로 구성되어 있으며 그중 XNUMX 개는 음식에서 얻어야합니다. 이 단백질은 우리가 성장함에 따라 근육을 만드는 데 사용됩니다. 모리시마는“근육 단백질은 분해되어 에너지로 사용되기 때문에 단백질이 부족 해지면 근육을 회복하기 위해 아미노산 섭취가 필수적입니다.”라고 설명합니다. 이것은 또한 우리가 운동 할 때나 나이가 들면서 특히 중요합니다.

아미노산의 힘은 더 나아갑니다. 그들은 수면을 포함한 모든 신체의 중요한 기능을 뒷받침하고 우리의 신체적 안녕을 유지합니다. “특정 아미노산이 부족하거나 균형이 맞지 않으면 이러한 기능이 제대로 작동하지 않습니다.”라고 Morishima는 말합니다. "다양한 아미노산이 신체의 정상 상태 인 항상성을 유지하기 위해 작용합니다." 일부는 또한 음식의 맛을 좋게 만들어 소금을 많이 넣지 않고도 적절한 영양을 섭취 할 수 있도록합니다. 과도한 나트륨 섭취는 전 세계적으로 건강 문제가되기 때문에 매우 중요합니다.

글리신의 수면 효과를 우연히 발견하게 된 두 가지 아미노산을 기억하십니까? 그들은 시스틴과 테아닌이었고, 이후 면역 체계를 강화하는 데있어 약속을 보여주었습니다. 다른 것들은 나이가 들어감에 따라 신체 기능 저하와 관련된 암 및 질병을 선별하는 데 사용되고 있으며 일부는인지 기능을 향상시킬 수도 있습니다. "아미노산에 대한 연구는 Ajinomoto Group의 비즈니스에 대한 고유 한 접근 방식이며 매우 강력한 핵심 역량입니다. 그러나 우리는 아미노산의 기능을 설명하는 데 약간의 방법을 사용했습니다. 사람들이 잘 먹고, 잘 살고, 매일 행복해질 수 있도록 그들의 큰 잠재력을 계속해서 추구 할 수 있도록 최선을 다하겠습니다.”