요리에 감칠맛을 더하는 방법
행복하고 맛있는 식사는 항상 당신의 얼굴에 미소를 짓는 가장 큰 이유 중 하나입니다. 아주 긴 하루를 보낸 후에도 맛있는 식사를 즐기는 것은 하루 종일 매우 행복합니다! 우마미의 장점으로 자신의 요리를 향상시키는 방법이 궁금하십니까? 생각보다 간단합니다. 우리의 쉬운 팁을 따르면 매 식사마다 감칠맛이 풍부한 경험을 할 수 있습니다!
1. 감칠맛이 풍부한 재료 사용
일부 음식은 자연적으로 감칠맛이 가득합니다. 잘 익은 토마토, 말린 버섯, 다시마 (다시마), 멸치, 파마산 치즈 등.이 모든 것들이 우마미의 고소한 맛을 레시피에 가져옵니다.
추가 감칠맛을 더하기 위해 토마토를 사용한 풍미있는 지중해 요리가 있습니다.
2. 발효 식품 사용
발효 식품은 감칠맛이 높습니다. 된장과 간장과 같은 재료를 요리에 사용하십시오. 실험 해보세요!
이 된장을 평소의 파스타에 추가하면 감칠맛의 천국이 될 것입니다.
3. 경화 육 사용
숙성 또는 경화 된 고기에는 감칠맛이 풍부합니다. 베이컨, 숙성 소시지 및 살라미는 모든 조리법에 감칠맛을 더할 것입니다.
완숙 햄에서 감칠맛을내는 상쾌한 카르 파치 오를 드셔보세요.
4. 숙성 치즈 사용
파마산은 파스타만을위한 것이 아닙니다. XNUMX 가지 종류의 치즈로 만든이 채식 피자를 확인하세요.
5. 감칠맛이 풍부한 조미료 사용
케첩, 당밀, 토마토 페이스트, 생선 소스, 간장, 굴 소스, 우스터 소스, 마 마이트 또는 된장 페이스트와 같은 감칠맛이 풍부한 조미료를 사용하면 감칠맛을 빠르게 고칠 수 있습니다. 혁신을 두려워하지 마십시오. 이 Umami Meatloaf Burger를 직접 시도하고 경험하십시오.
6. 순수한 감칠맛 일명 MSG 사용
또는 MSG라고도 불리는 글루타민산 나트륨을 추가하여 감칠맛을 높일 수 있습니다. 다음에 요리 할 때 MSG를 수프, 파스타 소스, 샐러드 드레싱, 고기 매리 네이드 및 볶음에 넣으십시오. MSG는 추가 칼로리, 불필요한 색상 또는 원치 않는 복잡한 맛을 추가하지 않습니다. 순수한 감칠맛의 깊이를 가져다줍니다. 우마미의 힘을 체감하기 위해이 쇠고기와 야채 볶음 요리를 시도 해보세요!
일본 우마미 디스커버리 투어; 제 1 회 세계 우마미 요리 콩쿠르 수상자 Nick Lee
감칠맛을 즐길 수있는 전문 레시피
Nick Lee의 World Umami Cooking Competition에서 우승 한 레시피는 다시마, Parmigiano Reggiano, 토마토, 표고 버섯과 같은 감칠맛이 자연적으로 풍부한 재료를 결합했습니다. 이 요리는 서양과 동양 문화의 영향을 반영했습니다.
노련한 프로에게서 영감을 받는 떠오르는 "감칠맛 대사"
도쿄의 미슐랭 XNUMX 스타 레스토랑 Tenoshima의 셰프 오너 인 Ryohei Hayashi가 오리 즈메 도시락을 만드는 방법을 시연합니다.
MSG는 무엇입니까?
인기있는 조미료 및 풍미 강화제 인 MSG 또는 글루타민산 나트륨은 XNUMX 번째 맛인 가장 순수한 형태의 감칠맛입니다. MSG (글루탐산 나트륨)는 소스, 국물, 수프 및 더 많은 식품에서 감칠맛을 강화하고 강화하는 데 널리 사용됩니다. 원래는 주로 아시아 요리와 관련이있는 MSG (글루탐산 나트륨)는 이제 전 세계적으로 음식의 맛있는 풍미를 이끌어내는 데 사용됩니다.
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