계란 + 골파 상자 (Jiu Cai He Zi)
“골파 상자 (韭菜 盒子 Jiu Cai He Zi)에는 계란, 골파, 녹두 당면이 들어 있습니다. 그들은 내 어린 시절에 가장 좋아하는 또 다른 음식이며 우리가 먹으러 나갈 때 항상 메뉴에서 찾을 것입니다. 항상 쉽게 찾을 수있는 것은 아니기 때문에 나는 항상 말린 새우와 MSG 더 우월하고 감칠맛이 나는 맛을 더하기 위해.”-저자, Christy Wang
온라인에서 더 찾기 여기에서 지금 확인해 보세요.!
성분
반죽을 위해
- AP 밀가루 2 컵
- 1 / 2 tsp 소금
- 중성 (카놀라 또는 채식) 오일 1 큰술
- 뜨거운 (끓지 않는) 물 ~ 1 / 2 ~ 3/4 컵
채우기를 위해
- ~ 2-2.5 컵의 골파. 단단한 줄기를 제거하고 ~ 1cm (반 인치)로 자릅니다.
- 계란 4 개를 소금 한 꼬집으로 으깨거나 주걱으로 작은 조각으로 쪼개거나 칼로 한 번에 뿌립니다.
- 삶은 녹두 당면 1/2 컵, 1cm (반 인치) 조각으로 자른 것 (저는 가위로갑니다)
- 2 tsps 중성 유
- 말린 새우 2 큰술 (선택 사항)
- 1/4 작은 술 흰 후추
- 1/2 tsp 액센트 또는 감칠맛 양념 AJI-NO-MOTO® (MSG)
- 맛볼 소금, ~ 1 / 2 tsp
- ** 개인 취향에 따라 골파, 계란, 당면의 비율을 자유롭게 조정할 수 있습니다.
오시는 길
반죽 만들기
밀가루, 소금, 기름 섞기
큰 덩어리가 형성 될 때까지 젓가락으로 계속 저으면서 물을 천천히 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 5 분 정도 반죽합니다. 이때 반죽이 약간 끈적 거리지 만 끈적 거리지 않아야합니다.
뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 둡니다.
상자 만들기
골파와 기름을 함께 섞은 다음 나머지 속을 잘 섞습니다.
반죽을 반으로 나눕니다. 그런 다음 각 반을 통나무로 펴고 8 개로 나누어 총 16 개를 만듭니다. 작업하지 않는 조각을 덮은 그릇에 다시 넣어 건조되지 않도록합니다.
각 조각을 공 모양으로 굴려서 손바닥으로 평평하게 한 다음 4.5-5 인치 둥근 모양으로 굴립니다. 가장자리가 너무 두껍지 않도록 롤링 핀을 가장자리 위로 가져갑니다.
가운데에 채우는 양을 숟가락으로 반으로 접고 반원이되도록 반으로 접은 다음 손가락으로 닫은 가장자리를 밀봉합니다.
그런 다음 엄지 손가락을 사용하여 작은 주름을 반죽에 집어 넣습니다. 또는 내가 사용했던 더 간단한 접기 기술을 따르십시오. 쇠고기 고기 파이.
조리 / 냉동
요리 방법 : 기름이 들러 붙지 않는 팬에 중불로 가열하여 프라이팬 바닥을 덮습니다. 노릇 노릇해질 때까지 3-4 분 동안 팬을 볶습니다.
고정하려면 : 상자가 닿지 않도록 트레이에있는 상자를 단일 레이어로 고정합니다. 굳어지면 (~ 2 시간) 트레이에서 제거하고 ziploc으로 옮깁니다.
