우마미 도미 조림

요리사는 도미와 제철 작은 순무를 끓였습니다. 약간의 시간과 노력으로 요리가 훨씬 더 맛있습니다. 유자는 가을이 다가오고 있음을 알려줍니다.

성분

도미 등뼈를 10 ℉ / 320 ℃로 160 분 동안 오븐에 굽지 않도록주의하면서 굽습니다.
（오븐이없는 경우 : 도미의 1 %를 차지하는 소금을 10 분간 뿌립니다. 그들을 씻고 공에 넣으십시오. 그들에게 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 찬물에 담그고 피 묻은 끈적한 부분을 제거하십시오. 스트레이너로 걸러주십시오.)
팬에 1을 넣으십시오. 물, 사케, 다시마를 넣으십시오. 약 30 분 동안 거품을 제거하고 끓여서 끓입니다. 그들을 긴장 시키십시오.
피부 아래의 단단한 섬유 부분을 제거하는 데 필요한 깊이에서 순무의 껍질을 벗기십시오. 세로로 자릅니다.
구멍이 뚫린 바구니에 도미를 펼칩니다. 그들에게 끓는 물을 튀기십시오. 도미의 표면이 하얗게 변하면 찬물에 담근다. (이 메서드는 Shimofuri.)
냄비에 2에서 다시 넣습니다. 순무와 도미 슬라이스를 넣고 끓입니다. 끓인 후 약한 불에서 XNUMX 분 정도 끓입니다.
미림, 간장, 소금을 넣어 맛을 낸다. 10 분 더 계속 가열합니다. 순무가 잘 익 으면 접시에 담는다.
위에 유자를 추가하십시오. (Tenmori)
봉사하고 즐기십시오!