O que são aminoácidos?

Os aminoácidos são compostos essenciais comuns a todos os seres vivos, desde micróbios até humanos.
Todos os corpos vivos contêm os mesmos 20 tipos de aminoácidos.

Aminoácidos são essenciais

O que é a relevância dos aminoácidos no corpo humano?

Os aminoácidos constituem cerca de 20% de nossos corpos ou cerca de 50% de nossa massa corporal sólida; eles são o próximo maior componente em nossos corpos depois da água. O corpo de uma pessoa que pesa 50 kg tem cerca de 10 kg de aminoácidos em sua composição.

20 por cento de aminoácidos

Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. Existem 100,000 tipos de proteínas compostas por apenas 20 aminoácidos.

O que são aminoácidos

Vinte tipos de aminoácidos constituem as proteínas do corpo humano.

O que são aminoácidos essenciais?

Do total de 20 aminoácidos, 9 aminoácidos não podem ser sintetizados em nosso corpo e precisamos absorvê-los por meio de nossa dieta. Estes são chamados aminoácidos essenciais ou indispensáveis.
Os aminoácidos essenciais são: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

O que são aminoácidos não essenciais?

Os 11 aminoácidos restantes podem ser sintetizados a partir de outros aminoácidos no corpo e, portanto, são chamados aminoácidos não essenciais (ou dispensáveis).
Os aminoácidos não essenciais são: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutâmico, glutamina, glicina, prolina, serina e tirosina. No entanto, os aminoácidos essenciais e não essenciais desempenham um papel importante no suporte de nossa vida.

O que são Aminoácidos Condicionalmente Essenciais?

Alguns aminoácidos não essenciais (por exemplo, arginina, cisteína e tirosina) são chamados semi-essencial or aminoácidos condicionalmente essenciais porque tendem a diminuir durante a infância ou em condições de saúde, como doença, lesão ou após cirurgia.

20 tipos de aminoácidos

Leia mais sobre cada Aminoácido aqui:

Qual é o papel dos aminoácidos no corpo humano?

Os aminoácidos que se ligam para formar proteínas não apenas constituem o nosso corpo, mas também regulam a maioria das funções essenciais do nosso corpo. Alguns exemplos comuns de proteínas são colágeno, queratina, hemoglobina etc.

Os aminoácidos também regulam e mantêm nosso corpo, tornando-se enzimas ou hormônios. Alguns hormônios comumente conhecidos são tireóide, insulina, adrenalina, etc.

Outra função importante dos aminoácidos é fornecer energia ao corpo. Normalmente, um corpo saudável em uma dieta média usa carboidratos como fonte primária de combustível, mas proteínas e aminoácidos podem ser usados ​​como último recurso quando as fontes primárias são esgotadas devido a exercícios rigorosos.

Aminoácidos fornecem energia para o corpo

Os aminoácidos também desempenham um papel importante no sabor dos alimentos. As proteínas não têm muito sabor, mas cada aminoácido tem seu próprio sabor, e a combinação deles é um dos fatores importantes na definição do sabor dos alimentos. O aminoácido mais conhecido é o ácido glutâmico, responsável pelo quinto sabor do Umami e também matéria-prima do tempero umami AJI-NO-MOTO®.

Fatores na definição do sabor dos alimentos

Uma vez que nossos corpos não podem produzir todos os aminoácidos, devemos consumir alguns aminoácidos necessários por meio de nossa dieta a partir de vários alimentos. Uma dieta balanceada completa com os aminoácidos necessários é muito importante para o funcionamento adequado do corpo.

Aminoácidos de vários alimentos

Qual é o papel dos aminoácidos no equilíbrio da sua nutrição?

Obter uma alimentação balanceada é importante para uma vida saudável. É necessário obter 5 nutrientes principais (proteínas, gorduras e carboidratos, além de vitaminas e minerais) de forma equilibrada. A ingestão diária necessária desses nutrientes é estabelecida pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e em muitos países. Se esse equilíbrio for rompido, como um único nutriente ingerido em excesso, aumenta o risco de obesidade e doenças relacionadas ao estilo de vida.

Dieta nutricionalmente balanceada para uma vida saudável

Da mesma forma, as quantidades necessárias de 9 aminoácidos essenciais para o nosso corpo são definidas pelas organizações internacionais (FAO / WHO / UNU). Estes são chamados de padrões de pontuação de aminoácidos. Se um aminoácido for menor que o padrão de pontuação de aminoácidos, ele é chamado de aminoácido limitante. O valor nutricional de uma proteína pode ser melhorado com a suplementação do aminoácido limitante. A pontuação de aminoácidos é um valor numérico que mostra o quanto o menor aminoácido limitante satisfaz o padrão de pontuação. Pode-se dizer que uma proteína com uma pontuação de aminoácidos próxima a 100 é uma proteína de boa qualidade.

Em geral, as proteínas animais, como os ovos, são proteínas de boa qualidade com alto índice de aminoácidos. Por outro lado, as pontuações de proteínas vegetais como trigo e milho são reconhecidamente baixas.

Compreendendo o equilíbrio de aminoácidos em proteínas com a teoria do barril

Para uma vida saudável, é essencial seguir uma dieta com um equilíbrio adequado de proteínas de boa qualidade; a saber, aminoácidos essenciais, que não podem ser produzidos pelo corpo. Se os aminoácidos forem ingeridos em um equilíbrio adequado, o corpo pode usá-los com eficácia e menos resíduos serão excretados. Uma ingestão diária necessária é proposta para cada um dos nove aminoácidos essenciais.

O equilíbrio dos aminoácidos essenciais nos alimentos é freqüentemente ilustrado como um barril de madeira usado para encher água. Cada placa do barril representa cada tipo de aminoácido essencial nos alimentos. Um alimento com um equilíbrio ideal de aminoácidos, como um ovo, tem um barril com cada placa formando uma linha perfeitamente na mesma altura. No caso do trigo, entretanto, as tábuas têm alturas diferentes. Se qualquer uma das tábuas for mais curta do que as outras, você só pode encher o barril até a altura da tábua mais baixa e a água além dela escorrerá do barril. Da mesma forma, se mesmo um aminoácido essencial estiver ausente, os aminoácidos restantes não podem ser usados ​​com eficácia.

Então, o que aconteceria se o aminoácido lisina, que é insuficiente, fosse adicionado externamente ao barril para o trigo? Verificou-se que a placa de lisina fica mais alta, fazendo com que outros tipos de aminoácidos sejam utilizados de forma mais eficaz.

Aminoácidos essenciais existem

Essa teoria tem sido utilizada para a melhoria nutricional em muitos países com dietas inadequadas, contribuindo para a solução de problemas sociais. Por exemplo, muitos países na África têm sofrido com o desenvolvimento deficiente de bebês devido a deficiências nutricionais e resultando em altas taxas de mortalidade.

* Koko, um mingau feito de milho fermentado, é um alimento complementar tradicional em Gana. No entanto, os níveis de proteína (equilíbrio de aminoácidos) no koko não atendem às necessidades nutricionais da OMS e às recomendações dietéticas.
Para suprir essa lacuna de nutrientes, o Grupo Ajinomoto, em colaboração com vários parceiros, desenvolveu KOKO Plus, um suplemento contendo aminoácidos e proteínas de soja, que quando adicionado ao koko durante o cozimento, fornece nutrientes suficientes, como proteína balanceada junto com cálcio, ferro, Zinco, iodo, ácido fólico, Vit A, B1, B2, B6, Niacina, K1, D3, B12 para crianças. O Programa Mundial de Alimentos (PMA) verificou a eficácia do KOKO Plus e o registrou como um “pó nutritivo” em sua cesta de alimentos em fevereiro de 2018.

* O projeto Koko Plus em Gana foi transferido para a Fundação Ajinomoto desde 2017

Em nossa dieta diária, os alimentos ricos em lisina incluem laticínios, ovos, carne, peixe e feijão, enquanto o arroz tem lisina insuficiente. Portanto, é ideal combinar produtos de feijão, como missô e tofu, com arroz para garantir a ingestão de todos os aminoácidos essenciais. Comer com atenção considerando o equilíbrio correto de aminoácidos é muito importante para uma vida mais saudável.

O grupo Ajinomoto apoia a vida saudável de pessoas em todo o mundo, revelando o poder dos aminoácidos. Leia mais sobre nossa abordagem à nutrição aqui.


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