Umami é encontrado em todas as cozinhas do mundo

Umami ("essência da delícia") pode ser uma palavra japonesa, mas o sabor não se limita à culinária japonesa. Você pode encontrar umami em alimentos preparados em todo o mundo.

Temperos ocidentais, como molho e ketchup de Worcestershire, estão cheios de umami. O spread de Marmite e o caldo de sopa Oxo que são populares no Reino Unido também fornecem umami em abundância. A cozinha italiana é rica em umami graças ao tomate, queijo parmesão, anchovas e cogumelos. E Bouillon e Consommé também estão na cozinha francesa. A carne seca, que desempenha um papel importante na culinária mexicana e peruana, é um enorme armazém de glutamato, o principal ingrediente da umami.

Na Ásia, abundam ingredientes ricos em umami. O molho de peixe, essencial para a culinária tailandesa ou vietnamita ou as pastas de camarão servidas com pratos da Malásia ou Mianmar, são apenas alguns exemplos. Molho de ostra, um molho espesso e saboroso é um ingrediente popular na culinária vietnamita, tailandesa e cantonesa. Este molho é cheio de umami e dá qualquer receita adicionada a um aumento extra de sabor.

O sabor umami saboroso é apreciado por pessoas de todos os lugares. Portanto, se você deseja o sabor de umami, não há necessidade de procurar sushi, tempura ou ramen. Sempre há umami ao seu alcance.

Assista à demonstração de culinária do chef Chris Koetke, mostrando a maneira diversificada de desfrutar de umami, no Fórum Mundial de Umami @NY, de 20 a 21 de setembro de 2018.

Chef Chris Koetke - Umami ao redor do mundo