Como adicionar umami à sua cozinha?

Agora que você sabe o que é umami, deve estar se perguntando como aumentar sua própria culinária com a deliciosidade do quinto gosto. É mais simples do que você pensa. Siga nossas dicas fáceis e você poderá ter uma experiência rica em umami em todas as refeições!

1. Use ingredientes ricos em umami

Alguns alimentos embalam naturalmente uma tonelada de umami. Tomates maduros, cogumelos secos, kombu (alga marinha), anchovas, queijo parmesão, etc. - tudo isso permite receitas deliciosas e saborosas com o umami.
Aqui está um saboroso prato mediterrâneo que usa tomate para o impulso extra de umami.

2. Use alimentos fermentados

Alimentos fermentados têm alto teor de umami. Tente usar ingredientes como pasta de missô e molho de soja em sua cozinha. Seja experimental!
Adicionar este toque de missô à sua massa habitual criará um paraíso umami.

3. Use carnes curadas

Carnes envelhecidas ou curadas têm abundância de umami. Bacon, salsichas envelhecidas e salame trarão um impulso umami a qualquer receita.
Experimente este carpaccio refrescante, que tem umami por causa do presunto.

4. Use queijos envelhecidos

O parmesão não é apenas para massas - verifique esta pizza vegetariana feita com quatro tipos de queijo, cada um adicionando muito umami e fazendo com que você queira mais!

5. Use temperos ricos em umami

Usar temperos ricos em umami, como ketchup, melaço, pasta de tomate, molho de peixe, molho de soja, molho de ostras, molho Worcestershire, marmita ou pasta de missô é uma solução rápida do umami. Não tenha medo de inovar. Experimente este Umami Meatloaf Burger e experimente por si mesmo.

6. Use umami puro, também conhecido como MSG

Ou você pode simplesmente obter o umami adicionando glutamato monossódico, também conhecido como MSG. Da próxima vez que estiver cozinhando, coloque uma pitada de MSG em suas sopas, molho de macarrão, molhos para salada, marinadas de carne e batatas fritas. O MSG não adiciona calorias extras, cores desnecessárias ou gostos indesejados e complexos. Ele apenas traz o umami, uma profundidade de gosto puro. Experimente este refogado de carne e legumes para testar o poder do umami!

Umami descoberta no Japão; Nick Lee, vencedor do 1º Concurso Mundial de Culinária Umami


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