O MSG é seguro?

Absolutamente. Com base em pesquisas extensas e uma longa história de uso em todo o mundo, cientistas e especialistas em saúde provaram muitas vezes que o consumo do MSG é seguro. Órgãos reguladores como o FDA também nunca foram capazes de confirmar que o consumo de MSG causa qualquer um dos efeitos relatados, como dor de cabeça ou náusea.

O FDA também considera a adição de MSG aos alimentos como "geralmente reconhecida como segura". Embora muitas pessoas se identifiquem como sensíveis ao MSG, em estudo após estudo em que tais indivíduos receberam MSG ou um placebo, os cientistas não foram capazes de desencadear reações de forma consistente. Órgãos reguladores como o FDA também nunca foram capazes de confirmar que o consumo de MSG causa qualquer um dos efeitos relatados, como dor de cabeça ou náusea.

Segundo a American Chemical Society (ACS), o glutamato nos alimentos é o mesmo que o glutamato no MSG. Existem vários tipos de glutamato, mas o corpo metaboliza o glutamato da mesma maneira, não importa de onde venha. Os seres humanos ingerem 20 a 40 vezes mais glutamato nos alimentos do que nos temperos.

O ASC afirma que, por esses motivos, o glutamato monossódico é um produto seguro. O MSG não é considerado um alérgeno e foi removido pela International Headache Society de sua lista de fatores causais para dores de cabeça em janeiro de 2018.

Conheça os fatos sobre o glutamato monossódico (MSG): Michelle Dudash, RDN


Conteúdo que você pode gostar

O que é AJI-NO-MOTO® e MSG?

O que é AJI-NO-MOTO® e MSG?

AJI-NO-MOTO® e MSG (glutamato monossódico) é o sal de sódio do ácido glutâmico, um dos aminoácidos naturais mais comuns. O ácido glutamato é produzido ...

Como é feito o MSG ou o AJI-NO-MOTO®?

Como é feito o MSG ou o AJI-NO-MOTO®?

O MSG é produzido pela fermentação do amido encontrado em ingredientes naturais como beterraba sacarina, cana-de-açúcar, mandioca ou melaço. Na fermentação, os micróbios fazem ...

Como MSG pode ajudar com sabor e saúde do coração

Manuel Villacorta, MS, RD, explica como o MSG pode ajudar no sabor e na saúde do coração.