Aish e Lahem

Ingredientes

  • Pernil de cordeiro de 6 peças
  • 2 colher de chá de açafrão
  • Paus de canela 3
  • 4 limão seco
  • Dentes 4
  • 6 sementes de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 colher de chá de pimenta aromatizada AJI-SHIO®
  • 1 colher de chá de pimenta preta com sabor AJI-SHIO® ou pimenta
  • 5 dentes de alho
  • 7 cebolas pequenas
  • 1 colher de sopa de pimenta preta com sabor AJI-SHIO® ou pimenta
  • Salsa para decorar

Para coberturas

  • 1 xícara de grão de bico, cozido
  • Batatas 4
  • 5 tomates
  • 2 onças (70g) de lentilhas amarelas, ensopadas
  • 1 colher de sopa de especiarias árabes
  • 30 onças (100g) de damasco seco

Para arroz

  • Arroz Basmati de 2 libras (1kg)
  • Cebolas 3
  • Paus de canela 2
  • 3 limão seco
  • Dentes 3
  • 6 sementes de pimenta preta
  • Cardamomo 6
  • 6 xícaras (1.3L) de água

Para molho

  • 2 suco de tomate
  • 1 colher de chá de pó de páprica
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de AJI-NO-MOTO® (MSG)

Instruções

Caldo de cordeiro

  1. Esfregue o pernil de cordeiro com açafrão e lave com água.

  2. Em uma panela grande de água fervente, adicione o pernil de cordeiro.

  3. Retire o excesso de gordura.

  4. Adicione o pau de canela, o limão seco, o cravo, a semente de pimenta do reino, o cardamomo, a cebola e o alho.

  5. Tempere com sal, AJI-NO-MOTO® e Pimenta com sabor AJI-SHIO®.

  6. Após ferver por 45 minutos, retire o pernil de cordeiro.

arroz

  1. Em uma panela, frite a cebola, o pau de canela, o limão seco, o cravo, a semente de pimenta do reino e o cardamomo com óleo.

  2. Coloque o caldo de cordeiro e deixe ferver.

  3. Adicione o arroz lavado.

  4. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos com a tampa.

Molho

  1. Em uma tigela grande, adicione suco de tomate, pimentão e cominho.

  2. Tempere com AJI-NO-MOTO® e Pimenta preta com sabor AJI-SHIO®.

  3. Misture uniformemente e esfregue no pernil de cordeiro e asse no forno 200 ℃ / 390F por 10 minutos.

Toppings

  1. Frite a cebola e a lentilha amarela em uma panela.

  2. Adicione o tomate, o grão de bico, a batata, o damasco, as especiarias árabes e a colher no caldo de borrego.

  3. Tempere com AJI-NO-MOTO® e cozinhe por 30 minutos.

Servir

  1. Arroz em camadas, cobertura e pernil de cordeiro.

  2. Decore com salsinha e sirva!

você pode gostar também