Pudim de milho brasileiro rico em umami

Ingredientes

• 8 espigas de milho, casca e seda removidas
• 3 xícaras de leite integral
• 3g de açúcar
• 1 manteiga sem sal colher de sopa
• Canela em pó para polvilhar

Instruções

1. Usando uma faca afiada, corte os grãos de milho das espigas. Misture os grãos de milho no liquidificador até obter uma pasta (cerca de 3 minutos). Passe a mistura de milho por uma peneira, pressionando os sólidos com uma espátula, para remover toda a polpa.

2. Coloque a polpa de milho em uma panela média e misture o leite, o açúcar e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).

3. Transfira para copos de sobremesa e polvilhe com uma pequena quantidade de canela em pó. Leve à geladeira por 3 horas, até esfriar e endurecer.