Adobo de frango e porco

Ingredientes

• 1 g de frango, cortado em porções
• 1/2 libra (250g) de porco ou barriga de porco com pele, em cubos
• 1 folha de louro
• 5 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de chá de pimenta preta rachada
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de vinagre de coco ou cidra
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 tsps de sal-gema
• 1/2 colher de sopa de óleo de urucum

Para o óleo de urucum

• 1 xícara de óleo de milho
• 2 onças (60g) de sementes de urucum
• * (As sementes de urucum, a polpa seca do fruto da árvore achiote, têm um sabor levemente adocicado e apimentado e são usadas com freqüência na culinária da América Latina e do Sudeste Asiático.)

Instruções

Para o óleo de urucum

1. Aqueça o óleo de milho até ficar muito quente.

2. Retire do fogo e adicione as sementes de urucum.

3. Quando o óleo estiver laranja brilhante, coe o óleo e descarte as sementes.

Para frango e porco adobo

1. Marinar a carne em molho de soja e vinagre por 30-60 minutos.

2. Misture a carne, a marinada e todos os outros ingredientes em uma panela, em fogo médio.

3. Cubra 2 e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, coberto.

4. Quando a carne estiver quase macia, despeje o óleo de urucum e continue cozinhando para engrossar o molho (aproximadamente 45 minutos).

5. Sirva com pedaços de alho fritos, se desejar.