Sopa De Pepino Gelada

Tempo de cozimento
10 minutos
calorias
380 calorias
porções
Servindo 4

“Uma sopa fresca de verão à base de ervas com pepino, coberta com um molho de sementes de aipo, micro-verdes e flores. A entrada perfeita para uma refeição de verão ou um acompanhamento para o brunch. ” - Carlene Thomas, nutricionista dietista e autora de livros de receitas

Atribuição de receita a Carlene Thomas, autora de “OhCarlene"

Ingredientes

Para sopa de pepino

  • 2 libras de pepino persa ou inglês pequeno, semeado ao meio e picado
  • 1 / 2 iogurte natural com baixo teor de gordura
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 / 2 xícara de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de endro fresco, picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta-caiena
  • 1 / 4 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá Ac'cent ou tempero umami AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Para molho de sementes de aipo

  • 1 / 4 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de semente de mostarda inteira torrada
  • 1 / 4 colher de chá de cominho
  • alguns grãos de pimenta preta
  • 1/2 chalota pequena
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã, dividido
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 1/2 colher de chá de semente de aipo
  • 1/8 colher de chá Ac'cent ou tempero umami AJI-NO-MOTO® (MSG)

Instruções

Para fazer sopa

  1. Adicione ao liquidificador, bata por um minuto e trinta segundos até ficar homogêneo e verde claro.

  2. Leve à geladeira por pelo menos trinta minutos.

  3. Sirva com verduras temperadas e um fiozinho extra de molho para salada.

Fazer curativo

  1. Reserve metade do vinagre de maçã e metade do azeite de oliva extra virgem e reserve.

  2. Adicione os ingredientes restantes no liquidificador ou liquidificador de imersão. Bata e com o liquidificador funcionando, despeje lentamente o óleo restante e o vinagre.

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