Edam Okra com Umami

Ingredientes

• 2 kg (1 kg) de cordeiro desossado
• 11 g de tomate fresco
• Cebolas 2
• 1 quilo (400g) de quiabo
• 3.5 onças (100g) de pasta de tomate
• 4 cardamomo
• 1 colher de sopa de pimenta preta com sabor AJI-SHIO®
• 1 colher de sopa de AJI-NO-MOTO® (MSG)
• Paus de canela 2
• Dentes de alho 6
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sementes de coentro em pó
• 5 onças (150g) de coentro fresco
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha
• 1 xícara de caldo de cordeiro

Instruções

1. Ferva o cordeiro em 2 litros de água com folha de louro, canela, caroço de coentro, cardamomo, AJI-NO-MOTO®, cebola e pimenta do reino por 1 hora em fogo médio.

2. Aqueça a wok e frite o quiabo por 2 minutos e reserve.

3. Pique coentros frescos, tomates frescos, cebola e alho.

4. Em fogo médio, frite a cebola picada, o alho e os coentros na panela.

5. Adicione os tomates picados, o cordeiro cozido e a pimenta preta com sabor AJI-SHIO® e mexa uniformemente.

6. Adicione pasta de tomate, cominho em pó, caldo de carneiro e AJI-NO-MOTO® e leve para ferver.

7. Adicione o quiabo e reserve.

8. Esmalte o óleo em uma panela, adicione o alho picado e coentro.

9. Adicione a mistura ao Edam Okra.

10. Decore com coentro fresco.