Falafel

porções
Porções 3-4

Croquete à base de plantas de purê de grão de bico ou fava temperado com sementes de gergelim.
Refeição leve popular para todo o mundo árabe e lanche popular para os franceses também.

Encontre mais receita árabe e do Oriente Médio
http://www.ajinomoto.sa.com/recipes/

Ingredientes

  • 450g de grão de bico seco
  • 1 cebola
  • 1/4 xícara de coentro fresco
  • 3-5 dentes de alho
  • 2 tsps de sal
  • 2 colheres de sopa de cominho
  • 1 colher de chá sementes de coentro
  • 1 pitada de cardamomo
  • 1/4 de colher de chá de AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 3 g de sementes de gergelim

Mohamra sos (enchimento)

  • Cebolas 2
  • 3-5 dentes de alho
  • 4-5 pimentões vermelhos
  • 3 g de pasta de pimentão
  • 1g de tomate fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 3/4 de colher de chá de pimenta preta com sabor AJI-SHIO®
  • 1/4 de colher de chá de AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 colheres de sopa de azeite

Instruções

Mistura

  1. Mergulhe o grão de bico em água fria durante a noite.

  2. Coloque o grão de bico, a cebola, o alho e o coentro no processador de alimentos.

  3. Adicione o cominho, cardamomo, sementes de coentro e sal.

  4. Misture bem.

  5. Adicione AJI-NO-MOTO®.

Enchimento

  1. Aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho.

  2. Adicione pimentões vermelhos picados.

  3. Adicione sal, Pimenta preta com sabor AJI-SHIO®, água e pasta de pimentão.

  4. Deixe o recheio esfriar por pelo menos 30 minutos.

  5. Aqueça o óleo a 180 C / 350 F.

Fritar

  1. Forme rissóis planos usando ferramentas de falafel.

  2. Coloque um pouco de recheio.

  3. Terminar mergulhando patty com semente de gergelim.

  4. Frite até dourar.

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