Hamo Noppei-jiru (sopa de enguia do mar)

porções
Servindo 4

Nimono minguava com dashi e hamo (enguia do mar), vegetais e omelete japoneses. A textura viscosa do inhame, mozuku e okura ajuda na digestão no verão. Você pode cozinhar o quanto quiser de uma só vez e servi-lo gelado.

Ingredientes

  • 3 onças (90g) pique conger
  • 4 taro, sato-imo
  • 1 1/2 onça (40g) de algas mozuku
  • 2 okura
  • 4 xícaras de ichiban dashi
  • 1 / 4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de molho de soja
  • Gengibre

Para omelete japonesa, dashimaki tamago

  • ovos 3
  • 3 colheres de sopa de dashi
  • 1 colher de chá de mirin
  • 1/2 colher de chá de molho de soja

Instruções

  1. Corte um hamo e corte-o finamente. (Corte os ossos pequenos perto da pele em larguras de 4 a 5 mm.)

  2. Ferva o taro em água quente por cerca de três minutos. Descasque e corte em pedaços pequenos. (Não lave a viscosidade do taro.)

  3. Faça uma omelete, dashimaki tamago. Bata bem os ovos e adicione dashi, mirin e molho de soja leve. Coloque um pouco de óleo em uma panela, coloque 2/3 da quantidade da solução e cozinhe. Adicione o resto e faça o mesmo. Arrefecer e cortar em 4 pedaços.

  4. Corte mozuku em pedaços finos.

  5. Okura: Polvilhe com uma pitada de sal e esfregue sobre uma tábua. Ferva rapidamente por 10 segundos. Corte-o em comprimentos de 1 cm.

  6. Coloque ashi, sal e molho de soja leve em uma panela e adicione a omelete e o taro. Cozinhe em fogo baixo.

  7. Retire a omelete antes de ferver. Após a fervura, adicione hamo.

  8. Quando estiver quase cozido, retire o hamo e coloque mozuku, okura e gengibre ralado. Estação.

  9. Coloque o hamo e a omelete em uma tigela de sopa (wan) e adicione a sopa com taro e okura.

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