Sopa de casamento italiano

Tempo de cozimento
45 minutos
calorias
1 tigela 221 calorias
porções
Servindo 12

Comentário de Tawnie Kroll, autor do Korner de Kroll: Comemos muita sopa durante a temporada de sopa em nossa casa! Sopa geralmente contém muito sódio, por isso escolhi usar MSG nesta receita. Mais sobre MSG um pouco mais tarde. Sopa de casamento italiano consiste em vegetais verdes e uma carne (geralmente almôndegas ou lingüiça). É bastante popular nos Estados Unidos, mas é um item básico na Itália.

Encontre on-line: https://krollskorner.com/recipes/easy-italian-wedding-soup-recipe/

Ingredientes

Para as almôndegas

  • 8 g de carne de porco moída
  • 8 g de carne moída
  • 2 fatias de pão branco fresco, com casca aparada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola branca média ralada ou picada
  • 1/3 xícara de salsa fresca picada
  • 1/2 xícara de queijo pecorino romano
  • 1/2 colher de chá. AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de sopa de Worcestershire (ou pode usar leite)

Para a sopa

  • 12 xícaras de caldo de galinha (US cup)
  • 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
  • 8 xícaras de verduras (espinafre, endívia, couve, escarola)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 cenouras grandes picadas
  • 1 xícara de Orzo, seco

Instruções

  1. Prepare as almôndegas misturando tudo, menos a carne em uma tigela grande primeiro. Depois que esses ingredientes estiverem combinados, adicione a carne. Enrole a mistura em pequenas almôndegas e coloque em uma assadeira enquanto prepara a sopa. Receita vai fazer ~ 35 pequenas almôndegas.

  2. Cozinhe as cebolas e as cenouras em fogo médio em uma panela grande com azeite até as cebolas ficarem translúcidas. Em seguida, adicione o alho e a sálvia e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo e o vinho branco. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver ou até as cenouras ficarem macias.

  3. Adicione o orzo e o MSG e cozinhe por ~ 6 minutos. Em seguida, adicione as almôndegas. Uma vez que eles flutuam para o topo, provavelmente serão feitos.

  4. Junte as verduras (usei espinafre) e finalize com queijo parmesão ou pecorino romano e sirva.

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