Sopa de frango e arroz com limão Dill

Tempo de cozimento
60 minutos
porções
Porções 6-8

Enquanto uma pitada de sal une os sabores do frango e legumes durante o cozimento, a adição de MSG no final com o endro fresco e suco de limão realmente tem um efeito sinérgico, melhorando as notas herbáceas e destacando o poderoso pop do ácido brilhante e pregando esse equilíbrio de salgado e azedo.

Desenvolvido por @ Food52

Ingredientes

  • 1 tbs de azeite
  • 2 costelas de aipo picadas finamente
  • 1 cenoura grande picadinha
  • 1 pastinaga média, sem caroço e picada
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 1 pitada de sal kosher, a gosto
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 4 raminhos de endro, mais ½ xícara de endro picado (e folhas opcionais para decorar)
  • 4 sprigs tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 quartos (8 xícaras) de caldo de galinha
  • 1 1/2 libras de coxas e peitos de frango sem pele e sem pele, cortados em pedaços de 1 cm
  • 1 xícara de arroz branco de grãos longos
  • 1/2 xícara de suco de limão fresco e mais a gosto
  • 1/2 colher de chá de MSG, além de mais a gosto

Instruções

  1. Aqueça o óleo em uma panela de quatro litros ou no forno holandês em fogo médio. Adicione o aipo, a cenoura, a pastinaga e a cebola e cozinhe até ficarem um pouco mais macios, mas não dourados, por cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Usando barbante da cozinha, amarre os ramos de endro, os ramos de tomilho e a folha de louro em um pequeno embrulho e adicione à panela, junto com o caldo de galinha, 6 xícara de água e os pedaços de frango.

  2. Em parte, cubra e leve para ferver; cozinhe, desnatando ocasionalmente, até o caldo ficar ligeiramente reduzido e o frango ficar macio, cerca de 30 minutos. Remova e descarte o pacote de ervas. Adicione o arroz, mexa, tampe e cozinhe mais 15 minutos.

  3. Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture o endro picado, o suco de limão e MSG, adicionando mais limão e MSG provar.

Umami vem de ...

Frango

Inosinato: 150-230mg / 100g

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