Cavala Spicy Horse (Aji)

Tempo de cozimento
40 minutos
calorias
360 calorias
porções
Servindo 4

Quando se trata de Spicy Horse Mackerel (Aji Nanbanzuke), as sobras são mais do que bem-vindas! O sabor ficará ainda melhor se você deixá-lo descansar durante a noite na geladeira. Você também pode comer ossos se usar pequenos carapau.

Receita fornecida por AJINOMOTO CO., INC

Ingredientes

  • 20 carapaus pequenos (aji)
  • 1 cenoura
  • 1 cebola verde
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 / 4 xícara de vinagre de arroz
  • 1 / 4 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de mirin (saquê doce)
  • Pitada de Ac'cent ou AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 / 2 xícara de água
  • 1 pimenta vermelha seca
  • Farinha para polvilhar o peixe
  • Óleo vegetal para fritar

Instruções

  1. Remova as escamas duras e pontiagudas perto da cauda. Retire a cabeça, faça uma incisão na barriga para retirar as entranhas, lave e seque com papel toalha.

  2. Corte em fatias finas o gengibre, a cebola verde e a cenoura em 2 cm de comprimento.

  3. Aqueça o vinagre de arroz, o molho de soja e o mirin. Reserve e adicione AJI-NO-MOTO®. Deixe esfriar um pouco e adicione os vegetais fatiados.

  4. Polvilhe o peixe com farinha.

  5. Frite por 7-8 minutos em óleo aquecido a 170 ℃ / 340 ℉. Escorra e acrescente o peixe ainda quente para a marinada. Você pode desfrutar de peixes até ossos.

Umami vem de ...

Cavala

Inosinato: 130-280mg / 100g

© Centro de informações Umami

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