Tendão de Carne Estufada e Konjak Vermelho

porções
Servindo 4

Cozinhe o tendão de carne por um longo tempo para usar seu caldo de sopa. Adicione alguns temperos para criar umami simples.

Ingredientes

  • 1 onça (400g) de tendão de carne
  • 3 onças (100g) de konjak vermelho
  • 1/2 cebolinha
  • Chips de alho como você gosta
  • 1/3 onça (10g) de kombu
  • 2 xícaras de saquê
  • 2 xícaras de água
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de mirin
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • água para ajustar o molho

Instruções

  1. Corte o tendão de carne em cubos de 1 a 2 cm e cozinhe em água.

  2. Corte o konjak vermelho no tamanho adequado. Cozinhe-os fervendo. Escorra-os na água.

  3. Cozinhe o tendão em saquê, água (mesma quantidade de água) e kombu em fogo baixo por cerca de duas horas. Desnatado da escória. (Adicione água para substituir a água evaporada.)

  4. Adicione o molho de soja, o açúcar, o mirin e o konjak vermelho e cozinhe por mais 1 hora.

  5. Continue adicionando água sucessivamente até terminar.

  6. Sirva-os com cebolinha picada e lascas de alho.

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