Pappa al pomodoro (mingau de tomate e pão)

Além de ser delicioso de comer, hoje em dia somos obrigados a consumir sobras de ingredientes e a fazer as refeições com respeito. Então, vamos dar uma olhada no exterior, você verá ideias maravilhosas e únicas em cada país. Mostraremos essas idéias em uma série de colunas. O primeiro é da Itália. Este é um prato feito com pão velho: este tópico e as fotos são fornecidos por Asami Tajima em Roma, Itália.

Enraizado na sabedoria e no amor da mamãe

“Pappa al pomodoro”, também para os italianos conhecida como “comida caseira da mãe”, é o que vamos apresentar a vocês hoje. “Pappa” significa “mingau (ou alimento líquido)”, assim como as crianças japonesas dizem “arroz”. Portanto, Pappa al pomodoro é traduzido como “Mingau de tomate e pão” em japonês. Pappa al pomodoro é um prato que se origina da “Cucina Povera (cozinhar para os pobres)” que os agricultores toscanos, principalmente na região de Florença, criaram e agora é uma comida caseira bem conhecida e amada em toda a Itália. Na Itália, “Não desperdice comida” é um princípio em qualquer casa. As mamães italianas esforçaram-se para fazer uma refeição deliciosa com pão velho e endurecido. “Pappa al pomodoro” nasceu da união do amor e da sabedoria da mamãe, que queriam deixar as sobras saborosas e oferecer uma refeição saudável à família.

Apenas 5 ingredientes essenciais para a casa

Pappa al pomodoro é um prato muito simples para reaproveitar sobras de pão endurecido. É cozido Pane Toscano endurecido, pão toscano sem sal, junto com tomate, alho e azeite na sopa de consomê de vegetais, depois coberto com manjericão e seu tempero é apenas sal e pimenta. Deixe-nos mostrar como fazer isso. Descasque as cascas de tomate totalmente maduras e pique-as grosseiramente. Aqueça uma frigideira com azeite e acrescente o alho até infundir o aroma, depois acrescente os tomates para cozinhar até ficar suculento e tempere com sal e pimenta. Mergulhe o pão, rasgado ou cortado em bocados cada, na sopa quente de consomê de vegetais para amolecê-lo. Adicione o pão absorvido pela sopa ao molho de tomate, cozinhe mais e finalize colocando folhas de manjericão por cima. No verão fica muito quente ou também mais apetitoso se esfriar na geladeira. Se não houver tomates maduros, você pode substituí-los por uma lata de tomates inteiros ou molho de tomate. Se você usar pão com sal, adicione menos sal.

Refeição saudável que está relacionada à dieta mediterrânea

Pappa al pomodoro também é reconhecida como uma refeição saudável, além de ser deliciosa. É fácil de digerir e você pode ingerir vitamina C e minerais, que estão contidos no tomate, nos corpos de forma eficiente. Portanto, é um cardápio nutritivamente perfeito que crianças, idosos ou pessoas que não se sentem bem devido ao frio ou à ressaca podem se deliciar. Os ingredientes e o método de cozimento têm o benefício da “dieta mediterrânea”, que é tombada pelo Patrimônio Cultural Imaterial Mundial da UNESCO. A dieta mediterrânea, conhecida como dieta para manter o corpo saudável, tem como objetivo não só reduzir o peso, mas também uma forma de ter uma vida saudável psicológica e fisicamente. O mingau de pão macio, cozido lentamente com vegetais saborosos, pode ser todo preparado com ingredientes essenciais da cozinha, como tomate (ou molho de tomate), pão, azeite, manjericão e caldos de sopa de consomê. Portanto, o objetivo desta refeição é que ela possa ser feita sem problemas, assim que você tiver isso em mente, em situações como “você está com um pouco de fome” ou “você não está com vontade de comprar comida porque está se sentindo mal”.

Muitos italianos lembram o sabor de Pappa al pomodoro como o “sabor suave da mamãe” que mamãe costumava fazer quando eles não estavam bem na infância. O seu sabor simples está ligado às memórias de familiares próximos e também às mesas animadas. Quando eles estão exaustos psicológica e fisicamente, este prato pode levantar seu ânimo. Para os italianos, Pappa al pomodoro é um prato que pode ser uma fonte de energia.

(※ “Pappa al pomodoro” também é chamado de “Pappa col pomodoro”.)

 

Ingredientes

  • Tomates maduros
  • Azeite de oliva
  • Alho
  • Sal e pimenta
  • Sobras de pão
  • Sopa de consomê de vegetais para molhar o pão
  • Manjericão para enfeitar

Instruções

  1. Descasque as cascas de tomate totalmente maduras e pique-as grosseiramente.

  2. Aqueça uma frigideira com azeite e acrescente o alho até infundir o aroma, depois acrescente os tomates para cozinhar até ficar suculento e tempere com sal e pimenta.

  3. Mergulhe o pão, rasgado ou cortado em bocados cada, na sopa quente de consomê de vegetais para amolecê-lo.

  4. Adicione o pão absorvido pela sopa ao molho de tomate, cozinhe novamente e finalize colocando folhas de manjericão por cima.

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Tópico e fotos: fornecidos por Asami Tajima em Roma, Itália (à direita)

Texto: por Chisa Murakami (TNC Inc.)
Diretor de Alimentos / Chef na Maison de Tsuyuki

Depois de se formar na Universidade de Artes de Osaka, Chisa conseguiu um emprego no Japan Recruit Center Inc. Então, ela começou a trabalhar como editora freelance e fundou a TNC Inc em 2004. Sua vida e trabalho foram enriquecidos por encontros através de "Food" com ambos entrevistas nacionais e internacionais.

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