O que é MSG? (Glutamato monossódico)

MSG (glutamato monossódico) é o sal de sódio do ácido glutâmico, um dos aminoácidos naturais mais comuns. O ácido glutamato é produzido em abundância em nossos corpos. Também é encontrado naturalmente em muitos alimentos que ingerimos diariamente, como carnes, peixes, ovos e laticínios.

Umami e MSG são as duas faces da mesma moeda. O MSG dá aos alimentos um sabor umami saboroso e é considerado a forma mais pura de umami. Resumindo, tanto o umami quanto o MSG nos oferecem a mesma experiência de sabor. Eles usam o mesmo aminoácido - glutamato - para ativar nossos receptores gustativos. Quando você ingere MSG, ele desencadeia apenas uma sensação gustativa - umami. Pense em sal e sabor. Muitos alimentos têm gosto salgado, mas uma pitada de sal na língua lhe dá o mais puro sabor de sal.

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