Fórum Mundial de Umami

Em comemoração ao 110º aniversário da umami, o Fórum Mundial de Umami, apresentado pela Ajinomoto Co., Inc., reuniu especialistas em alimentação, nutrição, história e ciência do comportamento para aprofundar o entendimento da umami e estabelecer o recorde de MSG.
O chef celebridade Andrew Zimmern hospeda o primeiro Fórum Mundial de Umami apresentado pela Ajinomoto Co., Inc., um evento de dois dias para apresentar os fatos e corrigir as percepções errôneas do glutamato monossódico, realizado no Hotel Conrad em Nova York em 20 de setembro -21, 2018. (Stuart Ramson / AP Images para Ajinomoto Co., Inc.)

Vídeo em destaque do Fórum Mundial de Umami

DO PRESIDENTE DE AJINOMOTO CO., INC.

“Enquanto o mundo celebra o 110º aniversário da descoberta da umami, a Ajinomoto Co., Inc. - a primeira e líder fabricante mundial de MSG - está animada por continuar a trazer um sabor delicioso à culinária global. O novo tempero, MSG, a forma mais pura de umami, foi introduzido no mercado dos EUA em 1917, com a visão de uma nova maneira de trazer sabor à cozinha de todos. Através dos contínuos esforços de pesquisa nas últimas décadas, o umami é reconhecido como uma percepção básica do gosto, bem como os quatro gostos clássicos clássicos: doce, salgado, azedo e amargo. Ao reunir uma mistura diversificada de especialistas, esperamos aprofundar o entendimento do umami e seu papel essencial na culinária americana. ”
Takaaki Nishii, CEO e Presidente, Ajinomoto Co., Inc.

Vídeo dos apresentadores

Sarah Lohman - Por que os americanos temem MSG, mas amam Umami

Dr. Gary Beauchamp - Sabor e Sabor

Dr. Ali Bouzari - Os Fundamentos do Gosto

Painel de discussão - Desmistificando os mitos e mistérios por trás do MSG

Umami Cooking Competition 2019 @Charleston


EM COORDENAÇÃO COM

Como líder em informações e pesquisas científicas umami, a Ajinomoto Co., Inc. apoia várias organizações que fornecem educação sobre umami em todo o mundo. Exemplos dessas associações incluem o Centro de Informações Umami, a Associação de Glutamato, o Serviço Internacional de Informações sobre Glutamato e o Comitê Técnico Internacional de Glutamato.