O que são aminoácidos L, D e DL?
Os aminoácidos são compostos orgânicos cujas moléculas contêm um grupo amino básico (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH).
Todos os aminoácidos, exceto a glicina, são “estereoisômeros”. Um estereoisômero é um composto que pode ocorrer em uma das formas – a forma L (forma canhota) e a forma D (forma destra) – que são imagens espelhadas uma da outra.
A maioria dos aminoácidos fabricados hoje são L-aminoácidos.

Por alguma razão, os aminoácidos que constituem as proteínas do nosso corpo são todos L-aminoácidos. Costumava-se pensar que os D-aminoácidos não existiam no mundo natural, mas os cientistas descobriram recentemente que eles existem e desempenham uma variedade de funções.
Também existem DL-aminoácidos. Comprometendo misturas de L- e D-aminoácidos, também são chamadas de misturas racêmicas.
Como mencionado acima, a maioria dos aminoácidos fabricados hoje são L-aminoácidos. Isso inclui o glutamato, que é usado como tempero umami. Salvo indicação em contrário, todos os aminoácidos aqui referidos são L-aminoácidos.
Conteúdo que você pode gostar

O que são aminoácidos?
Os aminoácidos são essenciais para todos os seres vivos, desde micróbios até humanos.Todos os corpos vivos contêm os mesmos 20 aminoácidos.Qual é a proporção de aminoácidos...

Como os aminoácidos podem resolver os desafios mundiais de saúde e nutrição
Hoje em dia ouvimos muito sobre aminoácidos. Mas muitos de nós provavelmente não compreendemos como funcionam ou a sua ligação com a saúde humana. ...

20 aminoácidos que compõem as proteínas
Como é popularmente conhecido, diferentes aminoácidos são os principais componentes que compõem as proteínas. Aminoácidos referem-se a compostos cujas moléculas contêm uma amina ...