“Food & Wellness Future Forum” Parte 1

O primeiro “Food & Wellness Future Forum” realizado em 31 de agosto de 2020

A Ajinomoto Co., Inc. realizou o “Food & Wellness Future Forum” na segunda-feira, 31 de agosto de 2020, como uma iniciativa específica para a empresa fornecer informações precisas para abordar questões sociais causadas por rumores e informações inadequadas sobre alimentos. O Fórum serviu para responder a muitas perguntas dos consumidores e obter sua compreensão.

Este primeiro “Food & Wellness Future Forum” teve como tema “Por que não pensamos em aditivos alimentares? Por que nos preocupamos com alimentos sem aditivos? ” Ele abordou preocupações e equívocos sobre aditivos alimentares que permaneceram sem solução por anos. Além da celebridade convidada, a Sra. Suzanne, especialistas e representantes da indústria se juntaram a nós para discutir a segurança dos aditivos alimentares e as escolhas alimentares seguras. Mais de 1,300 espectadores participaram simultaneamente (número total de espectadores: 2,600). A seguir está um relato do evento.

Discurso de Abertura

Por que você organizou o “Food & Wellness Future Forum?”

“Acho que é muito difícil avaliar a validade das informações hoje em dia porque muitas das informações que encontramos em nosso dia a dia são imprecisas ou mesmo incorretas. As pessoas são especialmente sensíveis às informações sobre segurança alimentar. Sempre que há a menor dúvida sobre a segurança dos alimentos, a sensação de alarme se espalha rapidamente por todo o mundo e somos bombardeados com informações corretas e informações incertas que podem causar ansiedade. Leva muito tempo para resolver tal situação e, antes que as pessoas possam se sentir seguras novamente, muitos fardos sociais são impostos. ”

“Hoje, a informação está em toda parte. Fontes não verificadas, como sites de redes sociais, aumentam o risco de ser enganado pelas chamadas “notícias falsas”. É por isso que precisamos de um lugar onde informações precisas sobre alimentos possam ser compartilhadas com a sociedade como um todo. O que é especialmente importante é a informação sobre segurança e segurança alimentar, que é essencial para desfrutar da alimentação e viver uma vida saudável. Precisamos de um lugar onde as pessoas possam discutir suas preocupações e questões até que cheguem a um entendimento mútuo, razão pela qual realizamos o 'Fórum de Alimentos e Bem-Estar do Futuro'. ”

“Esperamos que este fórum ajude a esclarecer quaisquer dúvidas ou desconfiança que você tenha neste momento. Esperamos que nossos esforços hoje enriqueçam seus hábitos alimentares, permitindo que você desfrute de comer com paz de espírito a partir de amanhã. ”
――Takaaki Nishii (Diretor Representante, Presidente e CEO da Ajinomoto Co.)

Palestrantes

Apresentador

Sr. Kenichi Shimomura
Presidente do Reiwa Media Institute, e
Diretor de Alfabetização da Japan Internet
Media Association (JIMA)

GUEST

Sra. Suzanne
Celebridade

Painéis

Sr. Ken Ogiso
Especialista em Alfabetização da Informação

Ikuko Nakamura, PhD
Chefe do Departamento de Nutrição da Casa
Divisão de Serviços de Cuidados de Jieikai
Hospital, Medical Corporation
Fukujukai e vice-presidente do Japão
Home Nutrition Management Society

Hideaki Karaki, DVM, PhD
Professor Emérito da Universidade de Tóquio e Presidente da Fundação de Segurança Alimentar e Segurança

Sra. Chikako Futamura
Diretor Executivo e Gerente Geral da Divisão de Promoção Organizacional da União Cooperativa de Consumidores Japoneses

Sr. Shunji Saito
Gerente do Departamento de Controle de Qualidade e Divisão de Gerenciamento de Controle de Qualidade e Logística da Seven-Eleven Japan Co., Ltd.

Sr. Takaaki Nishii
Diretor Representante,
Presidente e CEO da Ajinomoto Co.

Descubra por que o termo "sem aditivos" é preferido e os aditivos alimentares são
não gostei.
Quase metade das pessoas pesquisadas pela Agência de Defesa do Consumidor compram alimentos com o rótulo “sem aditivos”.

Shimomura: Vou direto ao assunto, Sra. Suzanne, o que você acha dos alimentos sem aditivos?

Suzanne: Estou bastante relaxado quando se trata de produtos sem aditivos. Acho mais importante ter uma refeição gostosa e saborosa. No entanto, se eu tivesse dois produtos, um com aditivos alimentares e outro sem, escolheria aquele sem aditivos alimentares. Na verdade, meu filho adora salsicha tanto que diz: “Meu prato favorito que minha mãe faz é arroz branco com salsicha”. Mas eu realmente me pergunto se devo alimentar meu filho com salsicha todos os dias por causa dos comentários nas redes sociais, e de ser dito por amigos que não é bom para ele comer, pois a salsicha contém muitos aditivos alimentares que não são bons para a saúde dele. Então, eu gostaria de perguntar sobre isso hoje. Claro, nenhuma das escolhas é simplesmente boa ou ruim, mas dada esta oportunidade hoje, quero saber se podemos comer uma variedade de coisas com segurança e acho que, para sua paz de espírito, minhas amigas mães também gostariam de ouvir sobre isso .

Futamura: Na Co-op, recebemos um certo número de consultas de nossos membros sobre aditivos alimentares todos os anos, como “Não quero que você use isso ou aquilo (aditivo alimentar específico)” ou “Isso é usado no seu produto? ” Tenho certeza de que as pessoas que nos ligam estão preocupadas.

Karaki: Claro, aditivos alimentares e pesticidas são usados ​​porque foram testados rigorosamente para garantir sua segurança, mas também é verdade que aditivos alimentares não são apreciados. Isso porque algumas pessoas ainda guardam lembranças do passado, como a poluição ocorrida na década de 1960, e desenvolveram o conceito de que produtos químicos e aditivos alimentares devem ser evitados. Por exemplo, o termo “tempero químico” costumava significar algo bom, mas conforme os problemas com a poluição surgiram, ele se transformou em algo ruim por causa da palavra “produto químico” anexado a ele.

Shimomura: Aqui estão os resultados de uma pesquisa sobre atitudes de rotulagem de alimentos realizada pela Agência de Defesa do Consumidor em 2017. Qual das seguintes alternativas seria sua resposta, Sra. Suzanne?

Suzanne: Se o preço for o mesmo, eu responderia: “Se for o mesmo tipo de alimento, comprarei aquele com um rótulo que diz 'nenhum xx incluído' ou um rótulo que diz sem aditivos.”

Futamura: Na verdade, não acho que seja possível comparar exatamente o mesmo tipo de alimento, um contendo aditivos e outro sem, porque o preço, a quantidade e o tamanho de cada produto seriam diferentes. Nesse sentido, não vi uma grande diferença entre as seções laranja e amarela do gráfico. Acho que dependendo da situação, haveria algumas pessoas que confiariam em sua escolha e outras não.

Suzanne: Só porque está rotulado como livre de aditivos não significa que você vai verificar o verso da embalagem para descobrir os ingredientes em detalhes. Talvez você esteja comprando porque, de alguma forma, você acha que está sendo “bom” ao comprar alimentos sem aditivos alimentares.

Shimomura: Além disso, existem dois grupos de pessoas em ambas as extremidades do espectro: um grupo convencido de que não comprará alimentos com rótulos de aditivos alimentares (a parte vermelha do diagrama acima) e outro grupo convencido de que comprará alimentos com alimentos rótulos aditivos (o mesmo, parte azul). Hoje, ao invés de “decidir quem está certo” entre esses dois grupos, cada um agindo de maneiras opostas com certeza, devemos tentar revelar o fato de que cada grupo não entende como o outro pensa. Se houver informações mutuamente desconhecidas, cada grupo pode aprender algo novo ou iniciar um entendimento mútuo. Espero que possamos atingir o limiar dessa comunicação.

Karaki: Há uma grande diferença entre o grupo de cerca de 10% que escolheu "Eu sempre compro alimentos com um rótulo que diz não xx incluído ou um rótulo que diz sem aditivos" e os 40% que afirmam que comprariam sem aditivos se recebessem o escolha. Se eles realmente não gostassem de alimentos com aditivos, com certeza comprariam alimentos sem aditivos. A razão pela qual 40% dos entrevistados escolheram esta resposta é porque há muitas informações sobre os perigos dos aditivos alimentares, e eles pensam que se responderem “Não estou preocupado com aditivos alimentares”, eles serão informados de que estão errados. Costuma-se dizer que os japoneses sofrem muita 'pressão de simpatia'.

Mais de 70% das razões pelas quais as pessoas compram alimentos com um rótulo sem aditivos são porque parece
seguro e saudável. Os humanos são mais propensos a acreditar em informações perigosas?

Shimomura: Vamos dar uma olhada nos resultados da pesquisa. Quais são as razões para comprar produtos com rótulos como “sem xx incluído” e “sem aditivos?”

Suzanne: Acho que escolheria “Porque parece seguro e saudável” porque me sinto mais confiante com a imagem de mim mesmo comprando o rótulo sem aditivos. Às vezes compro alimentos prontos, mas quando faço isso escondo no fundo da cesta do supermercado e quando compro sem aditivos coloco no topo para que possam ser vistos. Acho que sou apenas uma pessoa irracionalmente vaidosa.

Futamura: Quanto a essa questão de 'boa aparência', até na Co-op, recebemos questionamentos, como: “Vi essa informação na TV e na internet. Você usa esses aditivos alimentares? ” Mesmo que não tenham consciência disso, tenho a impressão de que muitos deles estão pensando e agindo com base nas informações que estão obtendo.

Karaki: Isso significa que somos muito influenciados pelas informações. Existem muitos artigos na Internet e em revistas semanais que dizem que os conservantes sintéticos e adoçantes artificiais são prejudiciais à saúde. E os humanos têm o instinto de nunca permitir que informações perigosas passem despercebidas. É natural acreditar que você e sua família estarão mais seguros se você acreditar nessas informações.

Shimomura: Mas seria uma pena se essa crença resultasse em você ter que responder mais do que o necessário, e se sua vida diária fosse afetada a um nível de "Eu gostaria de não ter ido tão longe." É muito importante saber onde obter suas informações. Quero dizer ao Grupo Ajinomoto: se você acha que “os aditivos alimentares são seguros”, acho que ainda não explicou suficientemente os motivos para isso. Tenho certeza de que você teve dificuldade em lidar com isso até agora, mas em vez de repetir sua afirmação de que “é seguro” uma centena de vezes, acho que você deveria começar perguntando aos consumidores qual é a fonte de sua preocupação.

Karaki: Você está certo. Temos o instinto de ser mais influenciados por informações perigosas, por isso ignoramos as informações de segurança. Não há perigo em ignorá-lo. É por isso que acredito que se não divulgarmos muitas informações de segurança, perderemos para as informações perigosas e que não podemos vencer a menos que liberemos cerca de dez vezes mais informações de segurança do que informações perigosas.

Shimomura: Eu também me perguntei, se a ideia de "vigilância para aditivos alimentares" existe, então também existe o seu oposto, "nenhuma vigilância para sem aditivos". Só porque algo não contém aditivos, todos acreditam que é seguro, mas será mesmo?

Karaki: Na verdade, é muito difícil tornar os alimentos processados ​​completamente livres de aditivos. Existem alguns fabricantes de alimentos que chamam seus produtos de livres de aditivos, quando excluem apenas os conservantes e corantes, que os consumidores não gostam, são os chamados “livres de aditivos”. Algumas pessoas acreditam erroneamente que esse produto “sem aditivos” é bom para você ou que não contém nenhum aditivo alimentar. Você poderia dizer que eles não estão vigilantes sobre produtos sem aditivos.

Futamura: The Co-op tem uma marca “Co-op”, mas tem um padrão voluntário de que não rotula simplesmente nossos produtos como livres de aditivos. Quase não há rotulagem de “sem aditivos” na medida em que apenas produtos que atendem a certas condições são rotulados como “sem corante” ou “sem alvejante”, mas na verdade, pode não ser muito bem reconhecido. Não seria justo se não estivesse claro por que eles são rotulados como tal.