Fórum Mundial de Umami

7 de Outubro, 2020

Em comemoração ao 110º aniversário da umami, o Fórum Mundial de Umami, apresentado pela Ajinomoto Co., Inc., reuniu especialistas em alimentação, nutrição, história e ciência do comportamento para aprofundar o entendimento da umami e estabelecer o recorde de MSG.
O chef celebridade Andrew Zimmern hospeda o primeiro Fórum Mundial de Umami apresentado pela Ajinomoto Co., Inc., um evento de dois dias para apresentar os fatos e corrigir as percepções errôneas do glutamato monossódico, realizado no Hotel Conrad em Nova York em 20 de setembro -21, 2018. (Stuart Ramson / AP Images para Ajinomoto Co., Inc.)

“Enquanto o mundo celebra o 110º aniversário da descoberta do umami, a Ajinomoto Co., Inc. – a primeira e principal fabricante mundial de MSG – está animada para continuar a trazer sabor delicioso para as cozinhas globais. O novo tempero, MSG, a forma mais pura de umami, foi introduzido no mercado dos EUA em 1917 com a visão de uma nova maneira de levar o gosto para a cozinha de todos. Por meio dos esforços contínuos de pesquisa nas últimas décadas, o umami é reconhecido como uma percepção básica do gosto, muito parecido com os quatro sabores básicos clássicos: doce, salgado, azedo e amargo. Ao reunir uma mistura diversificada de especialistas, esperamos aprofundar a compreensão do umami e seu papel essencial nas cozinhas americanas.”
Takaaki Nishii, CEO e Presidente, Ajinomoto Co., Inc.

Como líder em informações e pesquisas científicas umami, a Ajinomoto Co., Inc. apoia várias organizações que fornecem educação sobre umami em todo o mundo. Exemplos dessas associações incluem o Centro de Informações Umami, a Associação de Glutamato, o Serviço Internacional de Informações sobre Glutamato e o Comitê Técnico Internacional de Glutamato.