É possível que alimentos com baixo teor de sódio sejam saborosos; por que mais pessoas não sabem?

O Grupo Ajinomoto realizou a pesquisa SALTS (Sodium Alternatives and Long-Term Solutions) em sete mercados globais na América do Norte, Europa e APAC para entender as atitudes dos consumidores em relação ao sódio e identificar os tipos de intervenções que as empresas e os governos podem usar para reduzir o consumo geral de sódio .

Algumas empresas de alimentos estão fazendo errado os alimentos com baixo teor de sódio

Globalmente, 55% dos consumidores concordam que alimentos com baixo teor de sódio são insípidos.

As empresas de alimentos devem explorar novas soluções que reduzam o sódio e ofereçam sabor, mantendo-se acessíveis. A preferência de sabor varia de acordo com o país, mas o uso do umami é uma solução promissora que permanece em grande parte inexplorada – exceto pelo Grupo Ajinomoto. O Grupo Ajinomoto acredita que a redução de sal pode ser alcançada usando outras sensações gustativas além do salgado, como adicionar delícias através do umami, realçar o sabor e aroma com especiarias e aumentar o contraste do sabor com a acidez. Você sabia? Glutamato monossódico (MSG), ou tempero umami, tem 2/3 menos sódio que o sal de mesa e pode ser usado no lugar de um pouco de sal para reduzir o sódio em um prato em até 61% sem comprometer o sabor.

O que seria necessário para os consumidores escolherem alimentos com baixo teor de sódio?

Sabemos que os consumidores priorizam o sabor acima de tudo, então a única maneira de obter sucesso é com ações inovadoras das empresas de alimentos que levam a uma mudança na percepção dos consumidores sobre alimentos com baixo teor de sódio. As empresas de alimentos devem mudar os produtos, criar novos produtos, educar sobre a deliciosa redução de sal e mudar a forma como os produtos com baixo teor de sódio são comercializados. Em última análise, envolva os consumidores.

Os consumidores acreditam que a alta ingestão de sódio é um problema de todos, menos deles.

As pessoas sabem que o excesso de sódio faz mal à saúde em qualquer idade, mas não veem isso como uma preocupação que as afeta pessoalmente.

Família se importa mesmo que você não

Apesar dos notáveis ​​benefícios para a saúde, hoje menos da metade dos consumidores sente que é importante reduzir a ingestão de sódio. Pais, familiares e parceiros foram identificados como as pessoas que provavelmente se preocupam com o seu consumo de sódio.

Os consumidores querem que todos resolvam o problema da ingestão de sódio, em vez de fazer mudanças pessoais.

Os três principais motivadores declarados para comer menos sódio são, na melhor das hipóteses, conceituais. Mudar com sucesso o comportamento dos consumidores e a ingestão de sódio exigirá cooperação em todo o sistema alimentar. Diante dessas circunstâncias, o Grupo Ajinomoto acredita que é essencial que as empresas de alimentos promovam a redução do sal para apoiar a ingestão adequada de sal e contribuir para a melhoria da saúde pública em todo o mundo. O Grupo Ajinomoto está fazendo o seguinte para reduzir a ingestão de sal, contribuindo para uma melhoria sustentável da nutrição:

  • O Grupo Ajinomoto acredita que o fator chave para mudar o comportamento do consumidor em relação à ingestão de sódio é manter a delícia e a satisfação de produtos ou refeições com baixo teor de sódio. Estamos priorizando a reformulação de produtos e fornecendo informações para ajudar as pessoas a melhorar sua saúde e nutrição por meio de receitas fáceis nas embalagens dos produtos e no site.
  • O Grupo Ajinomoto está trabalhando em conjunto com governos, comunidades, varejistas, fabricantes de alimentos e a mídia para criar um ambiente que promova a redução do sal.
  • Ajinomoto co-preside o capítulo japonês da Colaboração do Fórum de Bens de Consumo para Vidas Mais Saudáveis. Está trabalhando com outras 12 empresas japonesas para estender a expectativa de vida saudável no Japão, prevenindo doenças não transmissíveis (DNTs), que podem ser influenciadas por escolhas de dieta e estilo de vida, como níveis de ingestão de sódio.
  • Estamos orgulhosos de estar entre as centenas de empresas globais que assinaram a Declaração de Negócios sobre Transformação de Sistemas Alimentares. Esta declaração, um anexo oficial da Declaração de Ação do Secretário-Geral da ONU para a Cúpula de Sistemas Alimentares da ONU, é o compromisso do setor privado de fazer sua parte para garantir “sistemas alimentares equitativos, com zero líquido e positivos para a natureza que possam nutrir todas as pessoas .”

Os três principais motivadores dos consumidores para comer menos sódio:

  1. Remova produtos com alto teor de sódio das prateleiras dos supermercados

  2. Governo reduzirá a quantidade recomendada de sódio nas diretrizes

  3. Mídia factual sobre sódio e saúde

Relatórios da Pesquisa Global SALTS da Ajinomoto

Aqui estão os relatórios do país para nossa primeira pesquisa SALTS (Alternativas de Sódio e Soluções de Longo Prazo).


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