Histórias

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Derrame o feijão em umami - um tempero tradicional nigeriano ganha uma reforma comercial

O feijão é um grampo de muitas cozinhas em todo o mundo. Esta humilde leguminosa é também uma das plantas mais cultivadas do mundo, com uma história em ...

Podemos Conseguir - Vídeo peruano proclama solidariedade em crise

O Peru travou cedo em resposta à pandemia do COVID. O presidente Martín Vizcarra declarou estado de emergência nacional em 15 de março de 2020, ganhando sua ...

Desbloquear o potencial dos aminoácidos: paixão e um pouco de sorte

Algumas descobertas científicas acontecem por acidente - pense em penicilina. Em 1928, o biólogo Alexander Fleming retornou ao seu laboratório de férias para encontrar mofo crescendo em uma ...

Tornando as refeições caseiras diárias especiais: basta adicionar um pouco de umami

Refeições podem dar à família que cozinhar uma pausa bem-vinda. Nos momentos em que a família não pode visitar o restaurante favorito, a pessoa encarregada de ...

Correndo uma maratona: a tecnologia pioneira por trás dos cérebros dos computadores atuais

O seu smartphone inclui as funções de câmera, reprodutor de vídeo, console de jogos e muito mais em um dispositivo que cabe no seu bolso. Se você é ...

Não está desligado, é fermentado - microorganismos podem preservar alimentos

Todas as fêmeas mamíferas produzem leite para nutrir seus filhotes. Os seres humanos são únicos, pois alguns de nós continuam consumindo leite quando adultos. Bebendo leite, ...

Nem tudo é preto ou branco: a sede global do café incentiva a agricultura sustentável

Como você prefere o seu café? Uma vez, a resposta pode ter sido "preta" ou "com leite e açúcar". Hoje, as coisas são menos diretas. E quando ...

Desconstruindo mitos da nutrição: Tia Rains construiu sua carreira corrigindo equívocos em torno dos alimentos

O vinho tinto e o chocolate amargo são bons ou ruins? E os ovos e a manteiga? Os modismos nutricionais vêm e vão, dificultando a classificação ...

De mangá a manjedoura: guioza vence a França

O que você pensa quando pensa na França? Vinho fino e perfume? As icônicas casas de moda de Paris? Ou talvez essas infinitas variedades de queijo? Chances ...

Os hábitos alimentares começam jovens: tirando as crianças da sala de aula, para a fazenda e para a cozinha

Você provavelmente se lembra de ouvir seus pais dizerem à mesa do jantar: "Coma seus brócolis, é bom para você!" Os pais no Japão podem dizer: "Coma seu ...

Como comer para o sucesso: programa para atletas beneficia a todos

"Não poderei pular se engordar." Durante anos, essa crença falsa fez com que uma das principais patinadoras femininas restringisse severamente ...

Chá diário do Japão: manejo florestal alimenta indústria de café

Em todo o mundo, o chá verde japonês é mais popular do que nunca como aromatizante de bebidas e alimentos. Mas enquanto o Japão pode parecer uma nação de bebedores de chá, ...

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