Uma abordagem local para melhorar a nutrição no Japão visa o consumo de vegetais

“Coma seus vegetais, eles são bons para você.” Esse conselho antigo é corroborado por evidências científicas modernas: uma dieta balanceada que inclua vegetais suficientes – uma valiosa fonte de fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes – está ligada à redução do risco de ataque cardíaco, derrame, diabetes e alguns tipos de câncer .

O Projeto “Love Vege” do Grupo Ajinomoto adota uma abordagem única consistente com seu compromisso com Nutrição sem compromisso, que visa melhorar o acesso à nutrição em todo o mundo sem comprometer o sabor ou os modos de vida locais. Em novembro de 2021, o projeto recebeu o Prêmio de Excelência do Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão no campo da prevenção de doenças relacionadas ao estilo de vida, parte do Projeto Vida Inteligente do governo, que visa prolongar a vida saudável por meio da prevenção de doenças, cuidados de enfermagem e apoio para idosos e saúde materno-infantil.

Então, quantos vegetais são suficientes? A Organização Mundial da Saúde recomenda pelo menos 250g por pessoa por dia. Se você é obter o suficiente pode depender de onde você mora. De acordo com Our World In Data, um projeto da Laboratório de dados de mudança global no Reino Unido, os países mais pobres do mundo tendem a consumir menos – bem abaixo de 100g em partes da África Subsaariana e América Central. A maior ingestão é encontrada em países asiáticos de renda média, como a China, que lidera o mundo com mais de 1,000g. Os países ocidentais ricos tendem a ficar no meio, em torno de 300g por pessoa por dia.

No Japão, o consumo diário de vegetais per capita em 2019 foi de 281g. Embora o Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar recomende pelo menos 350g, apenas metade dos japoneses pesquisados ​​conheciam esse importante conselho nutricional. Uma pesquisa nacional recente descobriu que apenas 30% dos homens e 26% das mulheres estavam comendo a quantidade diária recomendada. Isso pode surpreender as pessoas que veem o Japão como um modelo de alimentação saudável, com uma dieta baseada principalmente em peixes e vegetais e a segunda maior expectativa de vida do mundo.

No Japão, como em outros lugares, o consumo de vegetais varia de acordo com a região. As áreas mais altas - mais de 300g por pessoa - são encontradas principalmente na metade norte do país, aquelas com as mais baixas - abaixo de 277g - na metade sul. Além disso, o maior consumo de vegetais está frequentemente associado ao maior consumo de sal, que ocupa o quinto lugar entre os fatores de risco de mortalidade e está correlacionado com a hipertensão, outro importante fator de risco.

Claramente, transformar as pessoas em amantes de vegetais não é suficiente. Como funciona o dobrador de carta de canal eles estão cozinhando-os é igualmente importante. É por isso que o site do projeto promove ingredientes e receitas locais apresentando estilos de culinária específicos para comunidades locais em seis regiões do Japão. Ela também patrocina competições de receitas, se envolve com os pais para desenvolver menus para crianças e faz parcerias com produtores locais, supermercados, emissoras de TV e revistas para promover a conscientização sobre as recomendações dietéticas do governo e aumentar o consumo de vegetais.

A ideia de um grupo de funcionários da Ajinomoto Co. em Nagoya, província de Aichi, que já foi classificada como a mais baixa do país em consumo de vegetais, o Projeto “Love Vege” se espalhou por todo o país. Por exemplo, na província de Chiba, perto de Tóquio, o terceiro maior produtor de repolho do país, “Love Vege” ajudou a criar um livreto de cardápio para distribuição em supermercados locais com deliciosas receitas de repolho ricas em umami que fornecem um terço da ingestão diária recomendada de vegetais.

Este é um passo no caminho do Grupo Ajinomoto para ajudar a estender a expectativa de vida saudável de 1 bilhão de pessoas até 2030.