Enfrentando o “assassino silencioso”: como um pouco de umami auxilia na redução do sal

Sempre que você visita seu médico, você tem certeza de ter sua pressão arterial verificada. O motivo é simples: a pressão alta pode levar a ataques cardíacos, derrames e muitas outras condições médicas graves. Como a hipertensão geralmente não produz sintomas visíveis, é conhecida como o "assassino silencioso".

Infelizmente, a hipertensão está aumentando em todo o mundo.

A boa notícia é que alguns países, como o Japão, estão desafiando essas estatísticas.

O sódio é um mineral essencial, necessário tanto para a contração dos músculos quanto para a transmissão de impulsos nervosos. Mas consumir muito sódio pode resultar em maior retenção de líquidos, provocando uma pressão arterial mais alta. O sal de mesa, que é um composto de sódio e cloro, é uma das principais fontes de sódio na dieta.

O tempero umami contém apenas um terço da quantidade de sódio no sal de mesa. Além disso, a pesquisa mostrou que o ele pode reduzir a necessidade de sal de mesa, mantendo o mesmo nível de delícia.

O Grupo Ajinomoto acredita que umami pode ajudar pessoas de todo o mundo a obter uma redução significativa na quantidade de sal que consomem. Na busca desse objetivo, colaboramos com governos, organizações e comunidades em uma série de iniciativas.

No Japão, a empresa ajuda a promover alimentos com baixo teor de sódio nas principais lojas do país. Nos EUA, realizamos demonstrações de culinária com umami em exposições com alimentos internacionais e apresentações de nutricionistas profissionais.

Para melhorar o almoço escolar das crianças no Vietnã, fornecemos às escolas um software de desenvolvimento de menu para que elas possam criar refeições bem equilibradas com facilidade. Um livro de receitas de umami, com baixo teor de sódio, publicado na Malásia, ajuda as pessoas a alcançar a recomendação da OMS para a ingestão diária de sal. O Grupo Ajinomoto também realizou simpósios sobre o tempero umami e redução de sal no Brasil, Peru e Indonésia.

Continuamos espalhando a palavra onde quer que vamos. Ao ensinar as pessoas a usarem o tempero umami de maneira criativa, estamos ajudando-as a reduzir o sódio em suas dietas e a ter uma vida mais saudável e gratificante.

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