Das mesas de jantar japonesas à Vila dos Atletas em Tóquio - as guiozas congeladas da Ajinomoto completam 50 anos, mas não estão desacelerando

Simplificando, um guioza é um saboroso bolinho japonês composto por uma fina embalagem de farinha e recheio suculento de carne de porco picada e repolho picado aromatizado com molho de soja, alho e gengibre. Mas há muito mais do que isso.

Na China, as guiozas são chamadas de jiaozi, devido à sua forma de chifre. Acredita-se que tenham se originado há quase 2,000 anos atrás, eles se espalharam gradualmente pela Rota da Seda para a Coréia, Tibete, Nepal e na Ásia Central e Europa Oriental, a forma e os ingredientes mudando para se adequar aos gostos locais à medida que se transformavam em pierogis poloneses, pelmeni russo, ravioli italiano, e assim por diante.

Gyozas como os conhecemos hoje foram introduzidos no Japão após a Segunda Guerra Mundial por soldados voltando para casa do nordeste da China. Na maior parte da China, as pessoas preferem seu jiaozi cozido no vapor ou cozido. Mas no norte, bolinhos fritos conhecidos coloquialmente como “potstickers” (guotie) são tradicionalmente muito populares. Por isso as guiozas japonesas costumam ser fritas no fundo até ficarem irresistivelmente douradas e crocantes.

Este deleite rico em carboidratos, proteínas e vitaminas rapidamente cresceu em popularidade durante os anos empobrecidos do pós-guerra do Japão, tornando-se um alimento diário relativamente barato. O boom econômico da década de 1960 trouxe maior prosperidade e eletrodomésticos modernos, como freezers. Em 1972, o Grupo Ajinomoto lançou suas guiozas congeladas no Japão. Este ano completa 50^th aniversário.

Nos últimos 18 anos, a marca Ajinomoto “Gyoza” tem sido o produto de alimentos congelados de varejo mais vendido no Japão, com cerca de 100 milhões de pacotes vendidos anualmente. Mas as guiozas do Grupo não estão congeladas no tempo. Seu notável domínio de mercado foi alcançado por meio de um processo de melhoria perpétua que tem visto renovações regulares de produtos em resposta às mudanças nos gostos dos consumidores.

O “Gyoza” Ajinomoto de hoje tem 50% mais recheio de carne de porco em comparação com as marcas convencionais e está mais suculento e delicioso do que nunca, graças aos avanços na tecnologia proprietária do Grupo. Tecnologia Deliciosa. “O segredo para ser amado por muito tempo”, diz Ryuji Tani, do Departamento de Gestão de Produtos, “é uma busca insaciável pelo sabor sem estar satisfeito com o status quo”.

Assim como há séculos o jiaozi se transformou em pierogis e raviolis, hoje a capacidade do Grupo de inovar e se adaptar à demanda global do consumidor está ganhando essa popularidade internacional de exportação japonesa simultaneamente estrangeira e familiar, com novos sabores como camarão, frango, pato e até maçã.

As guiozas de maçã são populares na Rússia, de acordo com Valery Polyakov, da Ajinomoto Russia, onde bolinhos recheados de frutas chamados vareniki, tradicionais da Ucrânia, são servidos há muito tempo em restaurantes e cafés. As guiozas de carne bovina são as favoritas na França, e as guiozas de frango um best-seller nos EUA Além disso, a reputação das guiozas do Grupo ganhou impulso nas competições internacionais realizadas em 2021, quando foram um grande sucesso na Vila dos Atletas, em Tóquio.

Mesmo no mundo de inovação constante de hoje, no entanto, as tradições são duráveis. Em muitos países, alimentos de conveniência comprados em lojas, especialmente alimentos congelados, ainda são vistos negativamente como carentes de delícias e cuidados amorosos em comparação com refeições caseiras.

Recentemente, quando uma controvérsia nas redes sociais surgiu no Japão sobre os méritos relativos da guioza caseira versus congelada, o Grupo respondeu com um vídeo que leva os espectadores para dentro de uma de suas cozinhas de fábrica para mostrar a eles o processo meticuloso de fazer guiozas com ingredientes frescos.

Permitir que as fábricas assumam o trabalho feito em casa economiza tempo e trabalho, ao mesmo tempo em que fornece um produto nutritivo e saudável. Além disso, novos produtos, como as guiozas congeladas para micro-ondas, atendem à demanda do consumidor por ainda maior comodidade e liberam mais tempo para atividades que enriquecem a vida. Enquanto isso, para atender às necessidades dos consumidores alérgicos a alimentos, o Grupo Ajinomoto desenvolveu guiozas feitas com invólucros de farinha de arroz em vez de trigo e sem ovos ou leite. Alimentos alergênicos oferecem o valor de permitir que toda a família coma a mesma coisa.

O Grupo Ajinomoto está empenhado em comunicar o valor dos alimentos congelados em todo o mundo, não apenas apoiando hábitos alimentares saudáveis, mas também espalhando a alegria de compartilhar alimentos nutritivos e deliciosos com familiares e amigos.