Soluções inteligentes para reduzir o sal sem comprometer o sabor

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O Japão é conhecido por sua cozinha simples e elegante, ou washoku, e longa expectativa de vida. Mas enquanto a dieta japonesa é repleta de uma grande variedade de ingredientes saudáveis ​​e nutritivos, muitos alimentos – incluindo molho de soja, missô, peixe em conserva e legumes em conserva – são preparados de maneiras que aumentam o sódio.

Em média, os homens japoneses consomem 10.9g e as mulheres 9.3g de sal por dia, alto pelos padrões globais e duas vezes a recomendação da Organização Mundial da Saúde de 5g, ou cerca de 2g de sódio.*1  De acordo com a ficha informativa “Redução de sal” da OMS, a redução da ingestão de sal pode melhorar os resultados de saúde das pessoas em todo o mundo.*2

*1 Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição do Japão, 2019

*2 Fichas informativas da OMS “Redução de sal”

Desde 2014, o Grupo Ajinomoto, junto com as partes interessadas locais, vem tentando ajudar as pessoas no Japão a reduzir o sódio sem comprometer o sabor.

Uma dessas histórias de sucesso é o Projeto de Redução de Sal de Iwate, na província de Iwate, no norte. Usando campanhas de conscientização, promoções nas lojas, oficinas de nutrição e menus com baixo teor de sal com ingredientes locais, a ingestão média diária de sal foi reduzida em 10-20% ao longo de quatro anos, e Iwate passou do primeiro lugarst para 20th nacionalmente no consumo de sal. O projeto foi expandido em toda a região de Tohoku com o objetivo de alcançar quase todas as 47 prefeituras do Japão.

Outra iniciativa do Grupo Ajinomoto é a sua Sal Inteligente projeto, promovido como um “modelo Japão” para uma deliciosa redução de sal. Baseia-se em tradições culinárias nativas baseadas em umami, como alimentos fermentados e caldo dashi feito de algas secas, cogumelos, peixes ou mariscos.

Sal Inteligente projeto fornece aos consumidores informações sobre produtos com baixo teor de sal e preparação de refeições fáceis, deliciosas e saudáveis ​​usando AJI-NO-MOTO® tempero umami––que contém dois terços menos sódio do que o sal de mesa––dashi e outros temperos de sabor. O projeto apresenta receitas e vídeos online e alavanca o governo, a mídia e o envolvimento da comunidade, desenvolvimento de clientes e iniciativas de marketing.

A deliciosa redução de sal não é um problema apenas no Japão. As pessoas em todo o mundo podem achar difícil reduzir o sal em suas dietas devido à percepção de que os alimentos com baixo teor de sal têm um sabor suave.

É por isso que Sal Inteligente o projeto foi expandido para o exterior, a partir de julho de 2022, com mais de 45 produtos com teor reduzido de sal em 19 marcas adaptadas à culinária local em sete países a partir de abril de 2020. Isso inclui Ezogelin Corbasi, uma saudável sopa de lentilha turca; Aji-sem mistura® mistura de panado apanado, usada para fazer frango frito peruano; e Yum Yum Sood Ded, macarrão instantâneo com sabor de carne de porco picada, tailandês.

Além disso, na Malásia, onde 4 em cada 5 pessoas consomem mais de 5g de sal por dia, o atraente “Menos Sal, Umami it!” da Ajinomoto Malaysia da Malásia. A campanha incentiva os consumidores, por meio de uma mistura de mídia paga, própria e ganha, a substituir o sal de mesa comum em suas receitas por AJI-NO-MOTO® tempero umami.

O Relatório Integrado do Grupo Ajinomoto FY2021

Os esforços do Grupo Ajinomoto para melhorar a nutrição por meio da deliciosa redução de sal apoiam os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU de Fome Zero e Boa Saúde e Bem-estar. Por meio de seu compromisso com a Nutrição Sem Comprometimento, o Grupo também apoia as Metas Globais de Doenças Não Transmissíveis da OMS para reduzir a ingestão de sal em 30% e a prevalência de hipertensão em 25%.*

Ao tornar mais fácil para os consumidores comer refeições equilibradas e deliciosas, o Grupo visa diminuir a desnutrição e ajudar a prolongar a expectativa de vida saudável de 1 bilhão de pessoas até 2030.


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