Sustentabilidade: Nutrição para Melhor Saúde e Envelhecimento

Soluções inteligentes para reduzir o sal sem comprometer o sabor

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O Japão é conhecido por sua cozinha simples e elegante, ou washoku, e longa expectativa de vida. Mas enquanto a dieta japonesa é repleta de uma grande variedade de ingredientes saudáveis ​​e nutritivos, muitos alimentos – incluindo molho de soja, missô, peixe em conserva e legumes em conserva – são preparados de maneiras que aumentam o sódio.

Em média, os homens japoneses consomem 10.9g e as mulheres 9.3g de sal por dia, alto pelos padrões globais e duas vezes a recomendação da Organização Mundial da Saúde de 5g, ou cerca de 2g de sódio.*1  De acordo com a ficha informativa “Redução de sal” da OMS, a redução da ingestão de sal pode melhorar os resultados de saúde das pessoas em todo o mundo.*2

*1 Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição do Japão, 2019

*2 Fichas informativas da OMS “Redução de sal”

Desde 2014, o Grupo Ajinomoto, junto com as partes interessadas locais, vem tentando ajudar as pessoas no Japão a reduzir o sódio sem comprometer o sabor.

Uma dessas histórias de sucesso é o Projeto de Redução de Sal de Iwate, na província de Iwate, no norte. Usando campanhas de conscientização, promoções nas lojas, oficinas de nutrição e menus com baixo teor de sal com ingredientes locais, a ingestão média diária de sal foi reduzida em 10-20% ao longo de quatro anos, e Iwate passou do primeiro lugarst para 20th nacionalmente no consumo de sal. O projeto foi expandido em toda a região de Tohoku com o objetivo de alcançar quase todas as 47 prefeituras do Japão.

Outra iniciativa do Grupo Ajinomoto é a sua Sal Inteligente projeto, promovido como um “modelo Japão” para uma deliciosa redução de sal. Baseia-se em tradições culinárias nativas baseadas em umami, como alimentos fermentados e caldo dashi feito de algas secas, cogumelos, peixes ou mariscos.

Sal Inteligente projeto fornece aos consumidores informações sobre produtos com baixo teor de sal e preparação de refeições fáceis, deliciosas e saudáveis ​​usando AJI-NO-MOTO® tempero umami––que contém dois terços menos sódio do que o sal de mesa––dashi e outros temperos de sabor. O projeto apresenta receitas e vídeos online e alavanca o governo, a mídia e o envolvimento da comunidade, desenvolvimento de clientes e iniciativas de marketing.

A deliciosa redução de sal não é um problema apenas no Japão. As pessoas em todo o mundo podem achar difícil reduzir o sal em suas dietas devido à percepção de que os alimentos com baixo teor de sal têm um sabor suave.

É por isso que Sal Inteligente o projeto foi expandido para o exterior, a partir de julho de 2022, com mais de 45 produtos com teor reduzido de sal em 19 marcas adaptadas à culinária local em sete países a partir de abril de 2020. Isso inclui Ezogelin Corbasi, uma saudável sopa de lentilha turca; Aji-sem mistura® mistura de panado apanado, usada para fazer frango frito peruano; e Yum Yum Sood Ded, macarrão instantâneo com sabor de carne de porco picada, tailandês.

Além disso, na Malásia, onde 4 em cada 5 pessoas consomem mais de 5g de sal por dia, o atraente “Menos Sal, Umami it!” da Ajinomoto Malaysia da Malásia. A campanha incentiva os consumidores, por meio de uma mistura de mídia paga, própria e ganha, a substituir o sal de mesa comum em suas receitas por AJI-NO-MOTO® tempero umami.

O Relatório Integrado do Grupo Ajinomoto FY2021

Os esforços do Grupo Ajinomoto para melhorar a nutrição por meio da deliciosa redução de sal apoiam os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU de Fome Zero e Boa Saúde e Bem-estar. Por meio de seu compromisso com a Nutrição Sem Comprometimento, o Grupo também apoia as Metas Globais de Doenças Não Transmissíveis da OMS para reduzir a ingestão de sal em 30% e a prevalência de hipertensão em 25%.*

Ao tornar mais fácil para os consumidores comer refeições equilibradas e deliciosas, o Grupo visa diminuir a desnutrição e ajudar a prolongar a expectativa de vida saudável de 1 bilhão de pessoas até 2030.

Publicado em julho de 2022

Unlocking the power of amino acids to resolve food and health issues

The Grupo Ajinomoto, unlocking the power of amino acids, aims to resolve the food and health issues
associated with dietary habits and aging, and contribute to greater wellness for people worldwide.