Tags: Umami

9 Histórias

Um promissor "embaixador umami" se inspira em um profissional experiente

Ryohei Hayashi, chef-proprietário do Tenoshima, um restaurante com uma estrela Michelin em Tóquio, demonstra como fazer bento de orizume. Em um belo dia, você pode gostar de ...

Dashi: o segredo do Washoku

Há cerca de 16,500 anos, os caçadores-coletores Jomon no norte do Japão inventaram uma nova tecnologia revolucionária: a cerâmica. A julgar pelas evidências arqueológicas, esses primeiros potes de barro queimados, usavam ...

Assistir a receitas de aminoácido gutamato

Tornando as refeições caseiras diárias especiais: basta adicionar um pouco de umami

Refeições podem dar à família que cozinhar uma pausa bem-vinda. Nos momentos em que a família não pode visitar o restaurante favorito, a pessoa encarregada de ...

Servindo Alimentos

Agitando as emoções com umami: a ascensão de um jovem chef coreano-americano

Há um gosto em casa que Nick Lee sempre lembrará - um que conecta seu passado e seu futuro. É também um ...

Saboreando alimentos à base de plantas: umami servido na FNCE 2019

Até agora, todos já ouvimos dizer que comer mais plantas é melhor para a nossa saúde. Recentemente, uma sucessão de vegetais frequentemente esquecidos - couve, couve de Bruxelas e ...

O gosto da história nos EUA: umami no caldeirão

Quando adolescente, Sarah Lohman cozinhou as primeiras receitas americanas em um fogão a lenha. Sua mãe sugeriu que o emprego de meio período em um museu local seria ...

Enfrentando o “assassino silencioso”: como um pouco de umami auxilia na redução do sal

Sempre que você visita seu médico, você tem certeza de ter sua pressão arterial verificada. A razão é simples: pressão alta pode levar ao coração ...

Gosto que você pode ouvir: ensinar às crianças uma alimentação saudável ao longo da vida

Todos os dias somos bombardeados com sons: buzinas de carros, sinais de faixa de pedestres, sirenes de veículos de emergência - sem mencionar as pessoas falando ao telefone e as onipresentes notificações de texto. Não ...

Apreciando a longevidade: umami ajuda idosos a comerem melhor

A comida é um dos grandes prazeres da vida. Por milênios, jovens e velhos, famílias e amigos, se reuniram em torno de mesas comunitárias espalhadas com iguarias para comemorar ...