A iniciativa TOO GOOD TO WASTE™ visa a principal fonte de desperdício de alimentos: nossas cozinhas

Você pode se surpreender ao saber que nos EUA mais alimentos são enviados para aterros sanitários do que papel ou plástico. Não apenas os recursos – terra, água e energia – usados ​​para produzir e distribuir esses alimentos são desperdiçados, mas, à medida que todo esse material orgânico se decompõe, ele libera gases de efeito estufa que contribuem para o aquecimento global.

De acordo com a ONU, cerca de um terço da produção global de alimentos é desperdiçada, o suficiente para alimentar cerca de 150 milhões de pessoas. Nos EUA, apenas cerca de 18% desse desperdício ocorre em fazendas ou na produção e distribuição – esse desperdício a montante é frequentemente chamado de “perda de alimentos”. Os 82% restantes ocorrem a jusante – em restaurantes, mercearias e nas casas das pessoas; isso é chamado de “desperdício de comida”.

Restaurantes e supermercados respondem por quase metade do desperdício de alimentos nos EUA. As empresas precisam descartar alimentos quando são deixados no prato das pessoas ou expiram sem serem vendidos. Os consumidores podem ajudar a evitar isso não fazendo pedidos em excesso, levando as sobras para casa sempre que possível e comprando produtos perfeitamente comestíveis, apesar de pequenas falhas.

Mas pouco mais da metade do desperdício de alimentos a jusante ocorre em casa. Enquanto as empresas se esforçam para prever a demanda do consumidor para evitar o descarte de alimentos e reduzir custos, às vezes os indivíduos estocam mais do que precisamos. Então, além de não comprar mais do que podemos usar, como podemos dar um melhor uso aos nossos alimentos e reduzir o desperdício?

O Grupo Ajinomoto trabalha há muito tempo para reduzir a perda de alimentos na produção e processamento. Por exemplo, líquidos de fermentação que sobraram da fabricação de AJI-NO-MOTO^® temperos umami são aproveitados como adubo orgânico e ração animal. Sobras de cabeças, ossos e órgãos de atum gaiado usados ​​para fazer HONDASHI^® caldo de sopa granulado são convertidos em molho de peixe e produtos enriquecidos com cálcio.

Agora, para abordar o lado do consumidor da equação, o Grupo lançou uma iniciativa baseada no Japão chamada TOO GOOD TO WASTE™ (TGTW) com o objetivo de ajudar as pessoas a perceber o valor potencial de tudo e repensar o que jogamos fora. O logotipo colorido do TGTW apresenta três pontos de exclamação, cada um com um ponto representando algo normalmente descartado: uma cenoura, uma perna de frango meio comida e uma cabeça de peixe.

Para ajudar a aumentar a conscientização e oferecer soluções, o site AJINOMOTO PARK lançou um página TGTW (somente em japonês) dedicado a reduzir o desperdício doméstico de alimentos. Além de informações úteis, apresenta ideias de receitas de como usar os ingredientes antes que eles expirem, transformar sobras em refeições deliciosas e aproveitar ao máximo os vegetais inteiros – folhas, talos, cascas e tudo. A partir de janeiro de 2023, o logotipo e as receitas do TGTW serão promovidos em supermercados japoneses, em embalagens de produtos e por meio de mídias sociais e eventos online, como o Salvage Cooking do AJINOMOTO PARK.

Para nutrir a próxima geração de consumidores conscientes do desperdício de alimentos, o Grupo Ajinomoto tem parceria desde 2010 com a organização sem fins lucrativos Green Cross Japan para patrocinar o Prêmio Ajinomoto Eco Foods KIDs. O prêmio reconhece jovens engajados no projeto Diário Ambiental Trilhas Verdes que desenvolvem atividades lúdicas e inventivas relacionadas à alimentação.

Além disso, desde julho de 2022, o Grupo está envolvido com o Earth Hacks, uma plataforma de cocriação que oferece produtos e informações éticas para pessoas interessadas em reduzir sua pegada de carbono em todos os aspectos de suas vidas.

Até 2025, o Grupo Ajinomoto está perseguindo a meta de reduzir pela metade a perda e o desperdício de alimentos gerados por meio de suas atividades comerciais diretas, desde a aceitação de matérias-primas até a entrega aos clientes, e reduzir pela metade a perda e o desperdício de alimentos em toda a sua cadeia de abastecimento de alimentos até 2050. Para alcançar isso , o Grupo continuará a implementar uma série de iniciativas focadas em aproveitar ao máximo os preciosos e limitados recursos do nosso planeta.