Bem-estar através da culinária

(“Gallup”), conduziu uma pesquisa global mostrando a relação entre “prazer em cozinhar” e “comer junto” com “bem-estar” e publicou o relatório da pesquisa no site da Gallup.

Relatório de pesquisa[PDF: 9.6MB]

Método de pesquisa	A Ajinomoto Co. fez parceria com a Gallup usando a Gallup World Poll para conduzir o primeiro estudo mundial sobre a relação entre o prazer de cozinhar e comer, juntamente com o bem-estar subjetivo.
Sobre a Pesquisa Mundial Gallup	A Gallup World Poll, que tem pesquisado continuamente residentes em mais de 150 países desde 2005, mede regularmente o bem-estar dos indivíduos. Em 2022, a pesquisa mundial Gallup incluiu três novas perguntas sobre “o prazer de cozinhar” e “a frequência com que comemos juntos” em 142 países. As questões de bem-estar da Gallup estão incluídas no “Relatório Mundial de Felicidade” das Nações Unidas e no “Índice de Vida Melhor” da OCDE.
Site da Gallup	https://www.gallup.com/home.aspx

Quanto o mundo gostou de cozinhar em 2022?

Resultados globais por gênero

• Quase 60% das pessoas em todo o mundo disseram que gostam de cozinhar.
• Mais de 70% das mulheres disseram gostar de cozinhar.

Prazer em cozinhar, por região

• Na América do Norte e na Europa do Norte, do Sul e Ocidental, quase três em cada quatro pessoas afirmaram que, em geral, gostam de cozinhar.
• Nos Estados Árabes, em África e na Ásia, excluindo o Sudeste Asiático, cerca de metade dos indivíduos afirmaram que geralmente gostavam de cozinhar.

Prazer em cozinhar, por características demográficas e género

Porcentagem que gostou de cozinhar nos últimos 7 dias

• Em todos os principais grupos demográficos, mais de 70% das mulheres gostavam de cozinhar.

Prazer culinário e bem-estar subjetivo

Índice de Avaliação de Vida, por prazer culinário

• As pessoas que disseram ter gostado de cozinhar nos últimos sete dias tiveram 10% mais probabilidade de prosperar do que as pessoas que não gostaram de cozinhar.

As chances de prosperar no Índice de Avaliação de Vida são 20% maiores entre aqueles que gostaram de cozinhar nos últimos sete dias

• As pessoas que disseram ter gostado de cozinhar nos últimos sete dias tinham 1.2 vezes mais probabilidade de prosperar do que as pessoas que não gostaram de cozinhar ou não cozinharam durante esse período.
• A análise revelou que os sentimentos dos indivíduos sobre cozinhar permaneceram estatisticamente significativos mesmo depois de controlar outros factores (incluindo rendimento familiar, género, faixa etária, nível de escolaridade, situação profissional, estado civil, urbanidade e país de residência).

Alimentação comunitária e prosperidade

Índice de prosperidade, por número de dias que as pessoas jantaram juntas e sexo

Pontuação média do índice de prosperidade

• Globalmente, aqueles que jantaram com pessoas que conhecem pelo menos quatro dias na semana anterior tiveram uma pontuação no índice de 33.3, em comparação com 25.1 entre aqueles que o fizeram com menos frequência e 20.7 entre aqueles que não jantaram com outras pessoas.
• Um quadro semelhante surgiu ao comparar a frequência com que as pessoas almoçavam com outras pessoas que conheciam e a probabilidade de prosperarem na sua avaliação de vida.
• Mulheres e homens tiveram uma probabilidade significativamente maior de obter pontuações mais altas no Índice de Prosperidade se jantaram com alguém que conhecem pelo menos quatro vezes na semana passada do que aqueles que o fizeram com menos frequência ou nunca o fizeram.

Comensais solitários que moram sozinhos versus aqueles que comem com outras pessoas: diferenças nas avaliações de vida, sentimentos de conexão social e percepções de saúde física

Percentagem de sofrimento e pontuação média por grupo no Índice de Vida Social e no Índice de Saúde Pessoal entre os entrevistados que vivem em países de alta renda

• Os clientes solitários em países de alta renda parecem ter um desempenho pior nas principais medidas de qualidade de vida apresentadas na pesquisa Gallup World do que aqueles em países de alta renda que fizeram pelo menos uma refeição com alguém que conhecem nos últimos sete dias.
• No que diz respeito à ligação social, os clientes solitários em países de rendimento elevado estavam em clara desvantagem em relação àqueles que comiam com alguém que conheciam, como reflectido pela pontuação do Índice de Vida Social34 do primeiro grupo de 74.8 versus a média notavelmente mais elevada de 82.5 desfrutada pelo último grupo.

Demografia dos cinco tipos de cozinheiros domésticos (uma colaboração de pesquisa com Cookpad)

Composição demográfica dos cinco tipos de cozinheiros domésticos

Porcentagem de entrevistados que se enquadram em cada uma das cinco soluções finais de cluster

• Dos cinco “tipos” de chefs caseiros em todo o mundo, os Joyful Chefs constituem o maior grupo, com 36% da população global.

Avaliação de vida, por tipo de cozinheiro doméstico

Porcentagem de entrevistados indicando vários níveis de bem-estar subjetivo entre os clusters

Cozinhar e jantar com pessoas que você conhece, como familiares ou amigos, podem parecer atividades familiares e comuns que têm poucas consequências na qualidade de vida geral de um indivíduo. No entanto, os resultados do inquérito sugerem o contrário: aqueles que gostam de cozinhar e comem frequentemente com outras pessoas não só alimentam potencialmente o seu corpo através destas acções, mas também a sua alma.

Por outro lado, os clientes solitários podem não só correr o risco de perder estas vantagens potenciais, mas também de encontrar resultados totalmente negativos. Isto talvez seja melhor exemplificado pela descoberta de que os que comem sozinhos em países de rendimento elevado têm cerca de três vezes mais probabilidade de sofrer na sua avaliação de vida do que os residentes de rendimento elevado que partilharam pelo menos uma refeição com alguém que conhecem.

Dado que um número cada vez maior de pessoas em todo o mundo vive sozinha, muitas vezes não por escolha própria, mas devido a alterações nas circunstâncias da vida que podem ser difíceis – como a morte de um membro do agregado familiar ou o divórcio – este é um sério desafio a enfrentar pelos decisores políticos, pelas comunidades defensores e outras partes interessadas interessadas em melhorar o bem-estar geral de sua comunidade.