Umami é encontrado em todas as cozinhas do mundo

Umami (“essência da delícia”) pode ser uma palavra japonesa, mas o gosto não se limita à culinária japonesa. Você pode encontrar umami em alimentos preparados ao redor do mundo.

Os temperos ocidentais, como o molho inglês e o ketchup, estão cheios de umami. A pasta Marmite e o caldo Oxo, populares no Reino Unido, também fornecem bastante umami. A culinária italiana é rica em umami graças ao tomate, queijo parmesão, anchovas e cogumelos. E o mesmo acontece com o caldo e o consomê na culinária francesa. A carne seca, que desempenha um papel importante na culinária mexicana e peruana, é um enorme depósito de glutamato, ingrediente chave do umami.

Na Ásia, abundam os ingredientes ricos em umami. O molho de peixe essencial na culinária tailandesa ou vietnamita e as pastas de camarão servidas com pratos da Malásia ou de Mianmar são apenas alguns exemplos. Molho de ostra, um molho espesso e saboroso, é um ingrediente popular na culinária vietnamita, tailandesa e cantonesa. Este molho é cheio de umami e dá a qualquer receita um toque extra de sabor.

O sabor saboroso umami é apreciado por pessoas em todos os lugares. Então, se você está desejando o gosto do umami, não há necessidade de procurar por sushi, tempura ou ramen. Há sempre muito umami ao seu alcance.

Assista à demonstração de culinária do Chef Chris Koetke, mostrando muitas maneiras de saborear o umami, no Fórum Mundial de Umami @NY, de 20 a 21 de setembro de 2018.