Como adicionar umami à sua cozinha
Uma refeição feliz e saborosa muitas vezes é o motivo daquele sorriso no rosto. Saboreando uma refeição saborosa, mesmo depois de um dia muito longo, é muito bom! Quer saber como aprimorar sua própria cozinha com a bondade umami? É mais simples do que você pensa. Siga nossas dicas fáceis e você poderá ter uma experiência rica em umami em cada refeição!
1. Use ingredientes ricos em umami
Alguns alimentos embalam naturalmente uma tonelada de umami. Tomates maduros, cogumelos secos, kombu (alga marinha), anchovas, queijo parmesão, etc. - tudo isso permite receitas deliciosas e saborosas com o umami.
Aqui está um saboroso prato mediterrâneo que usa tomate para o impulso extra de umami.
2. Use alimentos fermentados
Alimentos fermentados têm alto teor de umami. Tente usar ingredientes como pasta de missô e molho de soja em sua cozinha. Seja experimental!
Adicionar este toque de missô à sua massa habitual criará um paraíso umami.
3. Use carnes curadas
Carnes envelhecidas ou curadas têm abundância de umami. Bacon, salsichas envelhecidas e salame trarão um impulso umami a qualquer receita.
Experimente este carpaccio refrescante, que tem umami por causa do presunto.
4. Use queijos envelhecidos
Parmesão não serve apenas para massas - experimente esta pizza vegetariana feita com quatro tipos de queijo, cada um adicionando um ponche de umami que faz você querer mais!
5. Use temperos ricos em umami
Usar temperos ricos em umami, como ketchup, melaço, pasta de tomate, molho de peixe, molho de soja, molho de ostra, molho inglês, marmite ou pasta de missô, fornecerá uma solução rápida de umami. Não tenha medo de inovar. Experimente este Umami Meatloaf Burger e experimente você mesmo.
6. Use umami puro, também conhecido como MSG
Ou você pode obter um reforço de umami adicionando glutamato monossódico, também conhecido como MSG, ao seu prato. Da próxima vez que você estiver cozinhando, coloque uma pitada de MSG em suas sopas, molhos para macarrão, molhos para salada, marinadas de carne e refogados. O MSG não adiciona calorias extras, cores desnecessárias ou sabores complexos indesejados. Ele apenas traz profundidade de sabor umami puro. Experimente este refogado de carne e vegetais para experimentar o poder do umami!
Umami descoberta no Japão; Nick Lee, vencedor do 1º Concurso Mundial de Culinária Umami
Receitas profissionais para ajudá-lo a desfrutar do umami
Agitando as emoções com umami: a ascensão de um jovem chef coreano-americano
A receita vencedora do Concurso Mundial de Culinária Umami de Nick Lee combinou ingredientes naturalmente ricos em umami, como kombu, parmigiano reggiano, tomate e cogumelos shiitake. O prato refletia a influência das culturas ocidentais e orientais.
Um promissor "embaixador umami" se inspira em um profissional experiente
Ryohei Hayashi, chef-proprietário do Tenoshima, um restaurante com uma estrela Michelin em Tóquio, demonstra como fazer bento de orizume.
O que é MSG?
Um tempero popular e intensificador de sabor, o MSG, ou glutamato monossódico, é a forma mais pura de umami, o quinto gosto. O MSG (glutamato monossódico) é amplamente usado para intensificar e realçar os sabores umami em molhos, caldos, sopas e muitos outros alimentos. Originalmente associado principalmente às culinárias asiáticas, o MSG (glutamato monossódico) agora é usado em todo o mundo para realçar o sabor delicioso dos alimentos.
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