Como adicionar umami à sua cozinha
Uma refeição alegre e saborosa é sempre um dos grandes motivos para aquele sorriso no rosto. Saboreia uma refeição saborosa, mesmo depois de um dia muito longo, correndo XNUMX horas por dia, é extremamente feliz! Quer saber como aumentar sua própria cozinha com a bondade umami? É mais simples do que você pensa. Siga nossas dicas fáceis e você terá uma experiência rica em umami a cada refeição!
1. Use ingredientes ricos em umami
Alguns alimentos embalam naturalmente uma tonelada de umami. Tomates maduros, cogumelos secos, kombu (alga marinha), anchovas, queijo parmesão, etc. - tudo isso permite receitas deliciosas e saborosas com o umami.
Aqui está um saboroso prato mediterrâneo que usa tomate para o impulso extra de umami.
2. Use alimentos fermentados
Alimentos fermentados têm alto teor de umami. Tente usar ingredientes como pasta de missô e molho de soja em sua cozinha. Seja experimental!
Adicionar este toque de missô à sua massa habitual criará um paraíso umami.
3. Use carnes curadas
Carnes envelhecidas ou curadas têm abundância de umami. Bacon, salsichas envelhecidas e salame trarão um impulso umami a qualquer receita.
Experimente este carpaccio refrescante, que tem umami por causa do presunto.
4. Use queijos envelhecidos
O parmesão não é apenas para massas - verifique esta pizza vegetariana feita com quatro tipos de queijo, cada um adicionando muito umami e fazendo com que você queira mais!
5. Use temperos ricos em umami
Usar temperos ricos em umami, como ketchup, melaço, pasta de tomate, molho de peixe, molho de soja, molho de ostras, molho Worcestershire, marmita ou pasta de missô é uma solução rápida do umami. Não tenha medo de inovar. Experimente este Umami Meatloaf Burger e experimente por si mesmo.
6. Use umami puro, também conhecido como MSG
Ou você pode simplesmente obter o umami adicionando glutamato monossódico, também conhecido como MSG. Da próxima vez que estiver cozinhando, coloque uma pitada de MSG em suas sopas, molho de macarrão, molhos para salada, marinadas de carne e batatas fritas. O MSG não adiciona calorias extras, cores desnecessárias ou gostos indesejados e complexos. Ele apenas traz o umami, uma profundidade de gosto puro. Experimente este refogado de carne e legumes para testar o poder do umami!
Umami descoberta no Japão; Nick Lee, vencedor do 1º Concurso Mundial de Culinária Umami
Receitas profissionais para desfrutar umami
Agitando as emoções com umami: a ascensão de um jovem chef coreano-americano
A receita vencedora do Concurso Mundial de Culinária de Umami de Nick Lee combinou ingredientes naturalmente ricos em umami, como kombu, Parmigiano Reggiano, tomates e cogumelos shiitake. O prato refletia a influência das culturas ocidentais e orientais.
Um promissor "embaixador umami" se inspira em um profissional experiente
Ryohei Hayashi, chef-proprietário do Tenoshima, um restaurante com uma estrela Michelin em Tóquio, demonstra como fazer bento de orizume.
O que é MSG?
Um tempero popular e intensificador de sabor, MSG, ou glutamato monossódico, é a forma mais pura de umami, o quinto sabor. O MSG (glutamato monossódico) é amplamente usado para intensificar e melhorar os sabores umami em molhos, caldos, sopas e muitos outros alimentos. Originalmente associado principalmente à culinária asiática, o MSG (glutamato monossódico) é agora usado em todo o mundo para realçar o delicioso sabor dos alimentos.
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