Aish e Lahem (canela de cordeiro com arroz)

Ingredientes

• Pernil de cordeiro de 6 peças
• 2 colher de chá de açafrão
• Paus de canela 3
• 4 limão seco
• Dentes 4
• 6 sementes de pimenta preta
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de AJI-NO-MOTO® (MSG)
• 1 colher de chá de pimenta aromatizada AJI-SHIO®
• 1 colher de chá de pimenta preta com sabor AJI-SHIO® ou pimenta
• 5 dentes de alho
• 7 cebolas pequenas
• 1 colher de sopa de pimenta preta com sabor AJI-SHIO® ou pimenta
• Salsa para decorar

Para coberturas

• 1 xícara de grão de bico, cozido
• Batatas 4
• 5 tomates
• 2 onças (70g) de lentilhas amarelas, ensopadas
• 1 colher de sopa de especiarias árabes
• 30 onças (100g) de damasco seco

Para arroz

• Arroz Basmati de 2 libras (1kg)
• Cebolas 3
• Paus de canela 2
• 3 limão seco
• Dentes 3
• 6 sementes de pimenta preta
• Cardamomo 6
• 6 xícaras (1.3L) de água

Para molho

• 2 suco de tomate
• 1 colher de chá de pó de páprica
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de AJI-NO-MOTO® (MSG)

Instruções

Caldo de cordeiro

1. Esfregue o pernil de cordeiro com açafrão e lave com água.

2. Em uma panela grande de água fervente, adicione o pernil de cordeiro.

3. Retire o excesso de gordura.

4. Adicione o pau de canela, o limão seco, o cravo, a semente de pimenta do reino, o cardamomo, a cebola e o alho.

5. Tempere com sal, AJI-NO-MOTO® e Pimenta com sabor AJI-SHIO®.

6. Após ferver por 45 minutos, retire o pernil de cordeiro.

arroz

1. Em uma panela, frite a cebola, o pau de canela, o limão seco, o cravo, a semente de pimenta do reino e o cardamomo com óleo.

2. Coloque o caldo de cordeiro e deixe ferver.

3. Adicione o arroz lavado.

4. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos com a tampa.

Tempero

1. Em uma tigela grande, adicione suco de tomate, pimentão e cominho.

2. Tempere com AJI-NO-MOTO® e Pimenta preta com sabor AJI-SHIO®.

3. Misture uniformemente e esfregue no pernil de cordeiro e asse no forno 200 ℃ / 390F por 10 minutos.

Toppings

1. Frite a cebola e a lentilha amarela em uma panela.

2. Adicione o tomate, o grão de bico, a batata, o damasco, as especiarias árabes e a colher no caldo de borrego.

3. Tempere com AJI-NO-MOTO® e cozinhe por 30 minutos.

Servir

1. Arroz em camadas, cobertura e pernil de cordeiro.

2. Decore com salsinha e sirva!