Carneiro grelhado árabe rico em umami

Ingredientes

• 6 libras de pernas de cordeiro
• 2 libras de freekeh verde
• 10 onças burghul
• 3 onças de ghee
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 1 cebola
• Paus de canela 3
• Cardamomo 3
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de sal
• 1 xícara e meio de azeite
• 2 colheres de sopa de AJI-NO-MOTO® (MSG)
• 3/4 galão de água
• Castanha de caju para decorar
• Folha de alumínio

Instruções

1. Coloque a cebola, o pau de canela, o cardamomo e a folha de louro em uma bandeja e esfregue a perna de cordeiro com azeite, sal, pimenta do reino e AJI-NO-MOTO®.

2. Coloque a perna de cordeiro na bandeja.

3. Adicione água e cubra com papel alumínio.

4. Leve ao forno 220 ° C / 430 ℉ por 3 horas no forno.

5. Frite freekeh verde e burghul com ghee por 10 minutos. Despeje água.

6. Tempere com sal, pimenta do reino e AJI-NO-MOTO®. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.

7. Camada verde Freekeh e Burghul com perna de cordeiro.

8. Decore com castanha de caju.