Frango com manteiga de anchova com umami

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga (salgada)
• 1/4 colher de sopa de alho picado
• 2 filetes de anchovas
• 5 colheres de sopa de vinho branco
• Caldo de galinha de 1/2 xícara (100ml)
• 1/3 de cubo de consomê
• 1/4 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta. Pique as anchovas.

2. Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira e coloque o peito de frango com a pele para baixo. Cubra o frango dos dois lados até dourar. Adicione o vinho branco e tampe até que o frango esteja pronto. Arrume em um prato.

3. Limpe o excesso de gordura da panela, adicione a manteiga e o alho. Cozinhe até sentir um cheiro doce, em seguida, adicione a anchova e o vinho branco. Queime o álcool, adicione o caldo de galinha, o suco de limão e a salsa. Tempere com sal e pimenta.

4. Polvilhe o molho de 3 no frango a partir de 2.