Sopa De Pepino Gelada

Ingredientes

Para sopa de pepino

• 2 libras de pepino persa ou inglês pequeno, semeado ao meio e picado
• 1 / 2 iogurte natural com baixo teor de gordura
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 / 2 xícara de azeite extra-virgem
• 1 colher de sopa de endro fresco, picado
• 1/4 colher de chá de pimenta-caiena
• 1 / 4 colher de chá de sal kosher
• 1/8 colher de chá Ac'cent ou tempero umami AJI-NO-MOTO® (MSG)
• 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Para molho de sementes de aipo

• 1 / 4 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/2 colher de chá de semente de mostarda inteira torrada
• 1 / 4 colher de chá de cominho
• alguns grãos de pimenta preta
• 1/2 chalota pequena
• 1/4 xícara de vinagre de maçã, dividido
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido
• 1/2 colher de chá de semente de aipo
• 1/8 colher de chá Ac'cent ou tempero umami AJI-NO-MOTO® (MSG)

Instruções

Para fazer sopa

1. Adicione ao liquidificador, bata por um minuto e trinta segundos até ficar homogêneo e verde claro.

2. Leve à geladeira por pelo menos trinta minutos.

3. Sirva com verduras temperadas e um fiozinho extra de molho para salada.

Fazer curativo

1. Reserve metade do vinagre de maçã e metade do azeite de oliva extra virgem e reserve.

2. Adicione os ingredientes restantes no liquidificador ou liquidificador de imersão. Bata e com o liquidificador funcionando, despeje lentamente o óleo restante e o vinagre.