Bife de casca de toranja

Ingredientes

• Piths de 2 grapefruits grandes (descascadas)
• 1 ½ xícara de vinagre de cidra de maçã (para embeber caroços de grapefruit)
• ½ colher de chá de tempero Ac'cent ou umami AJI-NO-MOTO®, dividido
• 3-4 dentes de alho picados
• Pimenta ralada na hora, a gosto
• 2 ovos batidos (pode usar substituto do ovo para tornar o prato vegan)
• 1-1.5 xícaras de pão ralado, flocos de milho ou migalhas de panko, para empanar
• 1 pequeno cacho de salsa fresca, picada

Instruções

1. Descasque a casca da toranja, apenas até descobrir a parte branca (“caroço”). Corte a toranja ao meio e retire a polpa / parte suculenta com a ajuda de uma colher. Uma vez oco, você pode cortar cada metade novamente, para ficar com quatro partes medulares.

2. 1. Corte 3 fendas perto das bordas pontiagudas de cada medula para ajudar a medula a manter uma forma plana.
3. 1. Mergulhe o miolo em vinagre de cidra de maçã por pelo menos 30 minutos e até uma hora. Isso ajudará a equilibrar a amargura. Depois que o tempo passar, lave os caroços com água, certificando-se de espremer todo o vinagre. Você pode então mergulhar os caroços em caldo vegetariano por algumas horas, se desejar, isso é opcional.
4. 1. Prossiga com o tempero: esfregue o alho na casca e adicione pimenta a gosto. Adicione também respingos de MSG.
5. 1. Preparar a mistura para empanar: misture a salsa picada na hora, o MSG restante e a opção de emparelhamento (flocos de milho moídos, migalhas de pão ou migalhas de pão panko).
6. 1. Passe a revestir cada miolo introduzindo cada um deles primeiro nos ovos batidos e, em seguida, cubra com a mistura de empanamento. Transfira cada medula revestida para um escorredor para permitir que a mistura adira melhor.
7. 1. Aqueça óleo vegetal em uma panela e cozinhe cada miolo por cerca de 2-3 minutos de cada lado.

8. Depois de cozido, transfira para papel toalha para remover o excesso de óleo.

9. 1. Sirva os caroços com arroz ou um acompanhamento preferido!