Guisado de pernil de cordeiro

Ingredientes

• Pernil de cordeiro de 3 peças
• 10 onças (300g) de castanha de caju
• Folha de louro de 2 PCes
• 5 onças (150g) de coentro
• 1/2 (250g) libras de hortelã
• 2 1/2 xícaras de creme de cozinha
• Cebolas 2
• Cardamomo de 5 peças
• 2 peças de canela
• 2 pcs anis estrelado
• 3 g de Ghee
• 3 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de AJI-NO-MOTO®
• 2 colheres de sopa de pimenta ou AJI-SHIO® pimenta aromatizada
• Hortelã para decorar

Instruções

1. Cozinhe o pernil de cordeiro em uma panela com água fervente. Adicione a cebola, cardamomo, canela, louro e sal.

2. Tempere com AJI-NO-MOTO®, pimenta (AJI-SHIO® Pimenta Saborizada) e cozinhe por 30 minutos.

3. Retire o pernil de cordeiro e reserve.

4. Em uma frigideira, frite a cebola, cardamomo, canela, anis estrelado e louro com Ghee. Adicione o pernil de cordeiro, o caldo de borrego e cozinhe em fogo baixo.

5. Em um processador de alimentos, adicione a castanha de caju, coentro, hortelã, creme de cozimento e misture até obter uma consistência de molho.

6. Despeje o molho de caju e mexa uniformemente e tempere com AJI-NO-MOTO® e pimenta.

7. Adicione as castanhas de caju torradas.

8. Enfeite com hortelã fresca e castanha de caju.