Sopa de frango e arroz com limão Dill

Enquanto uma pitada de sal une os sabores do frango e vegetais durante o cozimento, adicionar MSG no final com o endro fresco e o suco de limão realmente tem um efeito sinérgico, realçando as notas herbáceas e destacando o poderoso pop de ácido brilhante. aquele equilíbrio de saboroso e azedo.

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Ingredientes

1 tbs de azeite
2 costelas de aipo picadas finamente
1 cenoura grande picadinha
1 pastinaga média, sem caroço e picada
1 cebola amarela média, picada
1 pitada de sal kosher, a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
4 raminhos de endro, mais ½ xícara de endro picado (e folhas opcionais para decorar)
4 sprigs tomilho
1 folha de louro
2 quartos (8 xícaras) de caldo de galinha
1 1/2 libras de coxas e peitos de frango sem pele e sem pele, cortados em pedaços de 1 cm
1 xícara de arroz branco de grãos longos
1/2 xícara de suco de limão fresco, mais um pouco a gosto
1/2 colher de chá de MSG, mais um pouco a gosto

Instruções

Aqueça o óleo em uma panela de quatro litros ou no forno holandês em fogo médio. Adicione o aipo, a cenoura, a pastinaga e a cebola e cozinhe até ficarem um pouco mais macios, mas não dourados, por cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Usando barbante da cozinha, amarre os ramos de endro, os ramos de tomilho e a folha de louro em um pequeno embrulho e adicione à panela, junto com o caldo de galinha, 6 xícara de água e os pedaços de frango.
Em parte, cubra e leve para ferver; cozinhe, desnatando ocasionalmente, até o caldo ficar ligeiramente reduzido e o frango ficar macio, cerca de 30 minutos. Remova e descarte o pacote de ervas. Adicione o arroz, mexa, tampe e cozinhe mais 15 minutos.
Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture o endro picado, o suco de limão e MSG, adicionando mais limão e MSG para gosto.