Bolos de batata com molho de gergelim
Receita fornecida pelo Centro de Informações Umami
Ingredientes
- 800 gramas de batata
- uma pitada de sal
- uma pitada de pimenta preta
- 100 cc de leite de soja
- 35 gramas de fécula de batata katakuriko
- óleo vegetal
- 600 cc de dashi de vegetais secos
- 40 cc de molho de soja tamari
- 30 cc de molho de soja koikuchi
- mirim 40cc
- 30 gramas de açúcar
- 100 gramas de pasta de gergelim nerigoma
Instruções
Corte as batatas ao meio e cozinhe no vapor por 20 minutos. Descasque a pele e amasse as batatas. Adicione sal e pimenta preta. Quando o purê de batatas estiver frio ao toque, adicione o leite de soja e a fécula de batata e misture bem.
Faça pequenos bolos achatados com o purê de batatas. Cubra os bolos com fécula de batata e frite em óleo até dourar.
Em uma panela separada, adicione o dashi de vegetais secos, molho de soja, mirin e açúcar e cozinhe por 5 minutos. Adicione a pasta de gergelim e cozinhe por mais 5 minutos
Para servir tempere os bolinhos de batata com o molho de gergelim.
