Carpaccio de Pargo e Presunto

Carpaccio rico em Umami feito com dourada e presunto. O agrião da água torna o prato colorido.
Em vez de dourada, você pode usar solha ou robalo japonês. Receita do Centro de Informações Umami.

Ingredientes

3 onças (80g) de dourada para sashimi
Presunto curado
1 molho de agrião
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Instruções

Barbeie uma dourada e coloque-a em um prato.
Corte o presunto em fatias metade do tamanho da dourada. Coloque o presunto em cada pedaço de dourada.
Misture o azeite, o vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta. Espalhe metade sobre 2. Misture o agrião, cortado em ４cm de comprimento, com o restante do molho.
Espalhe 3 grosso para 2.