Tigela de sashimi
Uma tigela de frutos do mar de arroz misturado com folhas de chá verde. Umami de frutos do mar e folhas de chá são misturados.
A amargura das folhas de chá que perdura é um dos elementos deliciosos da tigela de frutos do mar.
Ingredientes
- 1 libra de arroz (como quiser)
- 1 colher de sopa de chá verde
- 1 carapau, para sashimi
- 2 g de atum para sashimi
- 2 vieiras, para sashimi
- flocos de nori (laver)
- kinome (folhas de sansho)
- molho de soja e wasabi
Instruções
Faça as folhas de chá verde mais finas com um moedor. Misture com arroz e arrume em uma tigela.
Raspe o carapau, o atum e as vieiras em pedaços pequenos.
Coloque os flocos de nori no arroz e arrume o carapau, o atum, as vieiras e o kinome de forma colorida. Sirva com molho de soja e wasabi.
Umami vem de ...
Vieiras
Glutamato: 140mg / 100g
Guanilato: 14mg / 100g
Atum
Inosinato: 250-360mg / 100g
Folha de chá verde
Glutamato: 220-670mg / 100g
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